重慶黔江：小酒坊“釀”出幸福生活

黨的二十大報告指出，在全面推進鄉村振興進程中要“發展鄉村特色産業，拓寬農民增收致富渠道”。在重慶市黔江區鄰鄂鎮，村民冉威和父親冉茂江借助祖傳釀酒技藝，創辦小酒坊成功“釀”出了屬於自己的幸福生活。

12月9日，在位於黔江區鄰鄂鎮艾坪村四組的小酒坊裏，冉威和父親冉茂江一大早就開始忙碌了起來。雖然室外溫度不足10℃，但室內卻是熱氣騰騰、香氣四溢。高溫加熱下，伴隨著不斷升騰的霧氣，復蒸完成的玉米便出甑了，父子正在抓緊進行攤糧。

為了保證酒的口感和品質，接下來的下曲、堆箱、糖化、發酵、烤酒等環節，父子倆都嚴格把關，均按照傳統工藝手工操作。黔江區鄰鄂鎮艾坪村村民冉茂江説，“我們煮酒這個工藝是從祖輩流傳下來的，一直傳到我孩子這一輩，總共是5代傳承技藝了，使用的都是以前的傳統工藝。”

據了解，為了增加家庭收入，冉茂江和兒子冉威曾連續3年外出務工，期間釀酒便中斷了。在深入推進鄉村振興過程中，隨著家鄉基礎設施不斷完善，父子倆萌生了返鄉創業的念頭，2019年，籌集10余萬元資金，創辦起了村裏第一家小酒坊。因為是傳統技藝生産，所以産品很快受到了市場的青睞。

隨著銷量不斷攀升，如今小酒坊的釀酒頻次也日漸增長，酒的品類也從單一的包谷酒、高粱酒逐漸增加到了近10個。父子倆通過勤勞的雙手和不斷努力奮鬥，“釀”出了屬於自己的幸福生活。如今，小酒坊正向規模化生産轉變，如何帶動鄉親一起致富又成為了父子倆的新打算。

“現在我們的煮酒技藝已經申報了非物質文化遺産傳承項目，在傳承好這門技藝的同時，還要靠勤勞的雙手來創造幸福的生活。接下來，我們將進一步擴大生産規模，同時，帶動周邊農戶通過參與煮酒或玉米等農經作物種植，實現共同增收，助力鄉村振興。”黔江區鄰鄂鎮艾坪村村民冉威説。（白偉 楊磊/圖文）