破35億元 重慶江津上半年“舌尖上的經濟”活力四射

批發、零售、住宿、餐飲四大行業往往是拉動一個地區社零消費總額的“四駕馬車”，尤其是餐飲業，已成為重慶市江津區經濟增長的助推器。據江津區商務委相關數據顯示，今年上半年，江津區餐飲業營業額35.4億元，同比增長4.2%。江津區餐飲行業為何如此活力四射？

線下：商業體餐飲吸來人氣又吸金

今年以來，江津區餐飲消費市場的火爆，與商業綜合體的發展有著千絲萬縷的聯繫。隨著江津區商業體的不斷發展，商家聚人氣、消費者圖方便，餐飲店便成了不少商業綜合體名副其實的“主打牌”。

日前，筆者前往港龍購物中心看到，波菲特牛排海鮮自助、幾度牛潮汕鮮牛肉火鍋、守柴爐烤鴨等餐飲店內都人氣爆棚，在波菲特海鮮自助店外等待用餐的顧客們更是排成長龍。該店工作人員介紹，店裏的顧客以年輕人、小孩居多，每逢週末，顧客更是一波接一波。

不僅是港龍購物中心，近年來，為了迎合消費者的消費習慣，雙福時代廣場、祥瑞時光道等各商業綜合體紛紛提升餐飲佔比。

“商業體具有集聚效應，自然吸來人氣又吸金。”江津區商務委相關負責人介紹，以前，在江津的商業綜合體中購物、餐飲、娛樂的比例中，購物佔比超過半成，餐飲比例小。如今這一局面被悄然打破，部分商業綜合體中餐飲的比重更是升至總量的40%至50%。

商業體餐飲的“繁茂”不僅激活了“舌尖上的經濟”，也促進了消費升級。近日，筆者在江津餐飲市場調查中發現，江津區餐飲業轉型升級勢頭明顯，尤其是主打時尚輕消費的餐廳更是深受食客的青睞。

位於鼎山街道江州大道的戲作壽司餐廳，內部裝修風格頗具特色，一道道精緻的料理色香味俱全，吸引了一大批年輕人前來光顧。這不是個例。據遇見·音樂主題餐廳、慢時光融合餐廳、魔廚等多家走休閒時尚路線的餐廳老闆反饋，連日來，中、晚餐時，店內常常都座無虛席，得到了顧客的青睞。

“越來越多餐飲企業努力轉型走快時尚、輕消費路線。”江津區餐飲協會相關負責人表示。不僅如此，江津區的一些火鍋館、酒店等傳統餐飲店也開始在就餐環境、菜品設置、停車設施等服務上進行提升，打造更休閒時尚、更實惠的消費環境，是江津區餐飲“升溫”的又一大因素。

線上：炎熱天氣帶動外賣送餐“升溫”

手機螢幕上滑幾下，等待一定時間，一份外賣就會送到你手中。網路訂餐極大地方便了我們的生活，為尋求方便的“吃貨”提供了新的就餐方式。

“天氣真的太熱了，不想出門，更不想進廚房，只想點外賣。”這種想法並非個例。對於既不想出門“覓食”，又不願在廚房“蒸桑拿”的人們來説，外賣成為解決“伙食”問題的首選，網路訂餐消費直線上升，一家小小的快餐店，日接單量可輕鬆破百。

日前，筆者來到時代廣場美食街的一家小吃店發現，在一個小時內，店主的手機不斷接到外賣訂單。加上店內食客絡繹不絕，他忙得不可開交。

“往常日接單量不過60至70單，可現在100單對我們來説，不過是小意思。”該店店主告訴筆者，最近氣溫只增不減，外賣訂單量更是節節攀升。其中，奶茶、冷飲、涼粉等夏季解暑降溫的外賣食物，接單量增加了不少。

值得一提的是，為了給客戶更好的就餐體驗，筆者在走訪中了解到，不少餐館在品質和細節上下足了功夫。冰淇淋、慕斯蛋糕易融化，商家選擇用保溫袋包裝，或搭配冰袋以降溫。除此之外，還有些商家會附贈綠豆湯、飲料、清口糖或小盒水果，這樣的小細節收穫眾多好評。

作為餐館與消費者相連的紐帶，筆者隨機採訪近10位外賣送餐員，多數外賣送餐員表示，通常情況下，每天能派送30余單，效率更高一點，能派送50單以上。“我每單能夠賺4元錢，一天下來賺200元問題不大。”美團一送餐員告訴筆者，最近明顯感覺訂單量增加，他特意將吃飯時間與送餐高峰期錯開。

顧客需求大，讓越來越多餐館加入了外賣行列中，讓顧客選擇面更廣，大大促進了江津區網路訂餐的“升溫”，外送生意較上個月氣溫涼快時普遍提高了至少兩成。（陸海銀、阮瑞雪、謝君、劉忠杭、周詩敏、付瀅錦）