不做外賣的費大廚香港消費者也喜歡

發佈時間:2023-11-24 來源:中國網商務頻道 作者:商聞 責任編輯:沈曄

全國小炒肉大王-費大廚火遍北上廣深之後,近期更受到香港消費者的喜歡!中國網中國商務頻道了解到,在深圳市商務局指導,深圳報業集團晶報社、深圳報業地鐵傳媒有限公司、香港商報社聯合主辦的“深生活·港真滴—深港雙向十大網紅品牌”評選活動中,費大廚辣椒炒肉榮膺最受消費者認可的十家網紅品牌之一。

據悉,自內地與香港通關全面恢復以來,深圳和香港的交流合作不斷升溫,深港兩地的融合發展呈現出前所未有的活力。本次活動攜手有關部門單位以及商家,經過深港兩地市民的積極投票以及專家評委打分,最終推選出了涵蓋商場、醫療、茶飲、美食4個行業領域最受消費者認可的十家網紅品牌企業。

公開資訊顯示,費大廚辣椒炒肉2003年創建於湖南衡陽,是行業內首家聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌;自創建以來,費大廚堅持每一份辣椒炒肉都新鮮現炒,目前在全國範圍內直營門店數已突破100家,覆蓋北上廣深全部一線城市。

好吃的費大廚外賣點不到

隨著電商的持續發展,很多餐飲企業轉戰線上,外賣成了非常重要的“第二主渠道”。然而費大廚卻不按常理出牌,近期還在自家的官方渠道上發出聲明—不做外賣。

據了解,費大廚認為,一是打包會讓菜品狀態和品質打折;其次外賣菜品缺少現場烹飪的鍋氣;最重要的是顧客體驗比營業額更重要。

近日,費大廚創始人費良慧對媒體表示,希望費大廚最終能成長為一個強品牌,這個強主要是指品牌影響力,而不僅僅是門店規模,所以我們不會只為了規模而加快開店的速度。

費良慧是一名子承父業的大廚,在過去20多年的經歷中,他知道,菜品的標準化最重要的一點就是口味的穩定性。因此,費大廚在菜品的設置上非常克制:每家門店只有30道菜品。為了讓消費者保持新鮮感,菜品的更新上採用了末位淘汰制,當某個菜品點單率長期倒數,就會被新的菜品取代。

當然,新菜品要想正式面市前也有相當嚴格的測評流程:首先是要經過包括費良慧在內的大廚們的測評,其次是內部員工盲測,通過這些測試後的菜品還要接受“測評專用店”的真實測評。

知名品牌專家、中國網商務頻道主編梁長玉認為,過去的湘菜是一個菜係,但是缺少代表性品牌。近年來,口味、場景感、文化輸出和強勢品牌行銷讓費大廚、巡湘記和炊煙小炒黃牛肉等在內的湘菜品牌快速崛起,湘菜逐步出現了“拳頭品牌+特色單店”新業態,讓湘菜從一個模糊的菜係,逐步形成了清晰的品牌認知,打破了湘菜有品類無品牌的狀態。

他認為,未來的湘菜還會有更多品牌的出現,同質化競爭幾乎不可避免;崛起的湘菜如何面對這一挑戰,仍需包括費大廚這些湘菜代表品牌來作答。

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