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立冬 學習"八方進補"(圖)
藝術中國  |  時間: 2006-11-07 08:35:41   |  文章來源: 精品購物指南


  其他川味冬補餐廳

  川流不息

  菜品有點改良川菜的意思,但改不了的是那過癮的辣。

  地址: 中關村南大街2號數位大廈A座B1(雙安旁)

大連:原味海參

   大連人,一入秋就全家開始合計,今年的海參幾時買,買多少。其嚴肅程度不亞於早年間北京人買冬儲大白菜。在大連,幾乎社區裏的各種大小市場中都有海參出售,“數九”之前,富裕的人家就要買出全家一人一天一頭的數量來,一入數九則每天早上一頭,一直吃到九九第八十一天。略有拮據的家庭雖然不能保證全家天天吃海參,但也會保證家中老人一天吃一頭海參,增強體質預防感冒。因為海參刺身中含有30多種活性物質的藥物成分,能對人體起到多方面的保健和預防疾病的作用。

  金鼎軒保持海參原味

  都知道金鼎軒,卻少有人知道金鼎軒很擅長烹制活海參。活海參作為一種海鮮珍味與燕窩、魚翅被列為“八珍”,它含有50多種營養成分,並且含量均衡,合理,具有提高機體免疫力,抗疲勞、抗衰老、抗腫瘤,補腎壯體等生理功能,所以在古代就被列為補益佳品,在明清時代被列為筵席之上品。

  活海參的保藏加工不是件容易的事,活海參離開海水或沾油後,營養成分就開始損失。所以金鼎軒在威海的石島海區建立了自己的海參生産養殖基地,海區水下環境一直處於無污染的原始狀態,所以海參具有很高的營養價值。更保留了活海參的原汁原味,營養成分不流失,口感極佳。

  第一次正兒八經吃海參是跟男朋友在一起,清楚地記得吃的是黃瓜拌海參刺身,他説,這是取“感情,似海深”的意思。涼拌海參,主料當然是海參,輔料很簡單,只用黃瓜,加了調料拌勻,口感爽脆、鹹鮮。

  地址:朝陽區安慧北裏逸園15號

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