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立冬 學習"八方進補"(圖)
藝術中國  |  時間: 2006-11-07 08:35:41   |  文章來源: 精品購物指南


  入冬後酸甜酷辣的番茄

  火鍋,享受的是“團圓熱暖之樂”;番茄,富含的是堪稱蔬菜之冠的營養元素;番茄火鍋,表達的是“酸甜酷辣”入冬後的心意。

  酸甜酷辣餐廳在傳統的涮品基礎上,自行創制了十多道特色涮品。餐廳還開發了自己獨特的飲料。冬季,必不可少的是自製的紅豆沙。

  涮菜中的特色八拼最值得一試。秘制排骨採用半年以內的仔豬排,配以老乾媽和十多種香料腌制而成,其色澤紅潤,肉嫩離骨;鮮肉盒子選用新鮮的豬肉、雞胸肉用手工剁成餡,經精心調製包在現烙的蛋皮中,黃燦燦的像一塊塊金磚,涮後吃起來更是餡鮮皮嫩;不老肉選用上等牛腿肉配以紅薯粉、排骨粉、雞粉等調味料,色澤紅亮、香濃鮮嫩、細嫩化渣;秘制墨魚丸的鮮墨魚之肉手工剁成泥,色澤白,鮮嫩、細滑爽口,常吃還有養顏美容之功效。

  純正的紹興酒,溫過之後很是祛寒,配火鍋,別有一番滋味。

  地址:朝陽區新源西裏中街8號

  其他京味冬補餐廳

  洪運軒飯莊

  也算是個老字號了,羊肉沒血水,盤幹湯清,磨襠肉特別的嫩,燒餅不錯就是太小了。

  地址:西經路壽長街15號(新北緯飯店北)

四川:冬日辣椒紅火火

  四川屬地,冬天自是不如北方的幹冷,卻濕寒得更難忍受。所以,有了辣椒。

  辣椒性溫辛熱,作為藥用,具有興奮、發汗、驅寒、行血、散風、導滯等效能。辣椒含有辣椒素、辣紅素、蛋白質、脂肪、維生素A、C和鈣、磷、鐵等。知其善用,不僅可治凍瘡,更可防脫髮呢。

  天下鹽·天下閒

  這兒的店主有個有意思的論斷:凡是尖尖角角的部分,都最好吃。比如豬耳朵和豬蹄子,而這裡金牌菜品所用的就是豬蹄。蹄花要事先燉到九成熟,然後加魷魚爆炒。魷魚用的是幹魷魚,爆炒的時候,還得加上自製的泡蘿蔔、泡姜、泡椒。在川菜中,最重要的調味品不僅是我們熟知的辣椒,還有那種最家常的泡菜,而泡菜的味道更決定著這道菜的味道。放在電磁爐上,邊吃邊煨,越燉越香。

  怪味鴨,是一道下酒的涼菜。鴨子是主人從四川老家帶回來的自製的風乾鹵好,把鴨子埋進用辣椒、花椒、料酒、糖等等配料炒好的調料中,鴨子經過長期的侵入,已經成為另外一種特別的味道,有些辣,有些麻,有些酸酸甜甜,總之是有些怪味了。

  地址:惠新東橋小營路

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