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立冬 學習"八方進補"(圖)
藝術中國  |  時間: 2006-11-07 08:35:41   |  文章來源: 精品購物指南


北京:羊肉+火鍋=暖冬

  冬天的北京,記憶中抹不去三樣東西:大白菜、番茄醬和涮鍋子。

  北京的涮羊肉在冬天是最得寵的,涮料有羊肉,這可是冬天的寶,補氣滋養;有毛肚,有粉絲,有大白菜。

  北京的番茄醬,是自製的,是那個物質並不豐富的年代的産物,卻是冬天補充營養的純天然滋補品,豐富的胡蘿蔔素可以補充冬天容易流失的營養素。

  冬天,老五這裡熱火朝天

  數九寒冬找到一家合適的涮肉館,吃完了暖身暖心真是百吃不厭。羊肉的味道甘而不膩,性溫而不燥,能夠暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,可謂是一舉兩得!吃涮羊肉看似簡單,但裏面的講究卻不少。鍋底要久涮不淡,羊肉得久涮不老不散。好吃的涮羊肉原料用的是內蒙古的綿羊,只用其“上腦”、“小三岔”、“黃瓜條”等五個部位的肉。鍋子用的是精製的小銅鍋,調味品裏要用芝麻醬、韭菜花、醬豆腐,吃起來更是香氣撲鼻。老五四季涮肉是菜市口一帶比較有規模的涮肉店。店裏裝修樸素,一隻銅鍋放在桌子中間,熱氣從湯裏洶湧地冒出來。點一盤新鮮的羊肉,嫩得很,只是切的略有些厚了,看著鄰桌那薄如紙的精選羊肉,有點眼饞。毛肚是京味涮肉中必須得吃的一道菜,肚子在熱湯裏七上八下的一滾就立刻撈出來吃,脆生生很是爽口。最後再來兩個燒餅,老五四季涮肉的燒餅很有清真人家的味道。

  地址:菜市口大街(經濟日報社對面)

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