方便快捷、新奇好耍的機器人餐飲，在溫州曾經火爆一時，各種“炒菜機器人”“炒飯機器人”層出不窮。

　　但如今，這種科技與餐飲的搭配，卻突然不“香”了。近期，溫州街頭一家“機器人面吧”試開業就遭遇滑鐵盧，人氣慘澹入不敷出，即便放出“免費吃麵”的大招也留不住客人，現已陷入倒閉危機。

　　用餐高峰期　服務員比客人還多

　　11月29日下午2時，記者來到位於鹿城區府前街的“機器人面吧”，店門口海報顯示，11月24日-11月30日，試營業期間，該店推出“免費吃麵”的活動。可惜的是，優惠活動並沒有引來大量客流，記者到店時只有一名顧客正在用餐。

　　走進該店，一眼就能看到透明玻璃窗後的兩位機器人“大廚”，它們由一台和面機器和一隻機器手臂構成。輸入指令後，和面機器10秒壓制出麵條，機械臂將麵條送入湯簍煮熟，再放至既定軌道，送至出餐口，由工作人員配上澆頭，整個過程只需3分鐘。

　　此外，店內還設有現磨熱飲機器、送餐機器人等智慧設備，裝修頗具現代感。

　　“看上去挺新奇的，但這些設備沒多少機會派上用場。”店內工作人員告訴記者，該店最早在8月份開始試營業，店裏生意始終沒有起色，即便是中午就餐高峰期，客人也寥寥無幾，上座率最高不到三分之一。“我們服務員有四五個人，有時候客人還沒有服務員多。”

　　還沒撐過試營業　店長已打算關門

　　為何生意慘澹？店長也説不出原因。

　　該店店長透露，店內的智慧化設備成本頗高，為了吸引年輕人消費，在店舖裝修上也花了不少心思。在營業前，還在網路社交平臺上投入了大量廣告費用，請來近十位網紅到店打卡，推出了吃麵折扣，一碗牛肉麵最低只要4.9元。

　　有創意、有優惠、有宣傳，本以為這樣一家時尚新潮的“機器人面吧”，一開業就能生意火爆，沒想到陷入了“超長試營業”。“8月份試營業，生意就不大好，店裏的空位基本沒坐滿過，於是我們不斷優化調整，各種優惠頻出，就算賠本賺吆喝，生意還是不見起色，反而越來越差。”

　　經營頻頻受挫，店長有些心灰意冷。當記者提出可以為其宣傳時，她直接擺手拒絕：“不用了，我們打算關門了，到時候宣傳了，客人過來反而撲空。”

　　口碑兩極分化 有人覺得新奇 有人認為過時

　　記者注意到在大眾點評上，該店舖已是“停業”狀態，從評價上看，消費者對該店口碑呈現明顯“兩極分化”。有顧客表示機器人煮麵、機器人上菜科技感十足，特意帶著小朋友一起來就餐。還有顧客覺得機器人做飯在很多城市比較普遍，只是一個噱頭，實際味道一般。“機器人煮得面硬了一點，火候掌握不好。”市民小李這樣評價。

　　95後張女士表示，自己就是被機器人做面的噱頭吸引來的，到店後發現配餐還需服務員協助，頗為失望，“我以為這家店跟日本那種無人餐廳一樣，全自動化，顧客只需要點餐就可以，機器人全流程操作。沒想到這家店搞個‘半自動化’想做智慧化又不徹底，就沒多大意思了。”她直言，這種靠新奇來吸引客戶的餐飲店，很難讓顧客二次消費。

　　市民小王家住府前街附近，路過該店時總要望一望，看到店內客流稀少，也沒了進去消費的慾望。“其實機器人做飯並不算什麼新鮮事了，我們大學食堂就有，網上這種店也很多，見得多了就談不上吸引力了。”

　　專家建議回歸餐飲本身

　　某業內人士表示，機器人煮麵乍一看確實節約了餐飲裏最重的租金和人力兩方面成本。但很可能連麵條現煮都做不到，味道無法保證，除了初階段嘗鮮外，很難吸引二次消費。

　　他認為餐飲店本身是一個勞動密集型行業，附加值不高，卻要運用高科技。如果真的做到無人餐廳，可能一台智慧機器人的成本就要比幾個工人的成本還要高，産值比不合理，實際效果不大。

　　溫州大學商學院教授張一力表示，機器人餐飲只是“錦上添花”，餐飲店最終競爭力還在於味道和性價比。“我自己也買了一台家用的炒菜機，一些固定化、模式化的菜品，機器炒菜可以代替人工，但一些複雜的菜品機器便無法製作或者味道難以保證。”他認為，機器只是工具，最終還是要回歸為人服務，多了科技感，不能少了煙火氣，否則就是本末倒置。

　　餐飲機器人面臨“冰火兩重天”

　　記者調查發現，餐飲機器人面臨“冰火兩重天”局面，在網路平臺，簡易的商用炒菜機器人售價在2千到8萬不等，産品廣告中還標注了“1台機器等於3位星廚”的字樣，有店舖月售70余臺。

　　線下也出現了不少主打機器人的餐飲品牌，阿裏、京東也紛紛佈局，在全國，某品牌機器人煮麵店開了163家門店。溫州也曾有“蛋炒飯機器人”餐飲店，十分火爆，2016年，溫州中學引入“炒菜機器人”頗受歡迎。

　　機器人餐飲火爆的同時，也催生了大量無疾而終的案例。2019年，碧桂園集團進軍該行業，投資800億元成立負責餐飲機器人的千璽機器人集團，短短幾年，在機器人故障、出餐慢、菜品味道差等吐槽聲中歇業退場。

來源： 潮新聞    | 撰稿：共用聯盟·溫州中心 許雅晶    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

新聞投稿：184042016@qq.com    新聞熱線：13157110107