東經120度、北緯28度，位於浙江東南部、甌江中下游的青田，是麗水市對外開放的“東大門”。

　　剛剛落幕的第五屆華僑進口商品博覽會暨青田進口葡萄酒交易會、第三屆國際咖啡博覽會，讓青田再次“走紅”。短短4天時間的展會，取得了豐碩的經貿成果—簽約華僑産業、生活方式、製造出海三大類産業項目31個；簽訂進口品牌授權代理540個，近200家國外酒莊、27家咖啡企業簽約入駐；面向全國範圍邀請100家商（協）會、5500家專業採購商，意向成交金額突破32.6億元，創下歷史新高。

　　群山環抱的青田，被稱作“小歐洲”，50多萬戶籍人口，有38.1萬華僑華人分佈在全球140多個國家和地區。這個小山城有著美酒般的甜蜜幸福，也有咖啡似的醇厚韻味，中西文化在此碰撞，創造出混搭但毫不違和的山城風貌與別樣生活。

　　聞：滿城盡飄咖啡香

　　“走，喝咖啡去。”在各大中小城市，喝上一杯咖啡已是平常事，但像青田這樣“含咖量”極高的小縣城，在國內並不多見。

　　縣域面積2477平方公里的青田，400多家咖啡館遍佈大街小巷，日均咖啡消費2萬多杯，遠高於全國平均水準，吸引年輕人到此“打卡”“種草”。

　　窩在一間有格調的小店，在曼妙的音樂節奏中，喝一杯“純正的歐洲咖啡”，與友人談天説地，如今已是青田人最為常見的休閒習慣。

　　來自江西的余戀珠在青田從事咖啡行業已有10餘年，最早吸引她留在青田的原因便是當地人對咖啡的熱愛。“早上咖啡館一開門，就有很多顧客進來喝一杯意式咖啡。青田咖啡的貨源也有相應優勢，我們可以借助華僑的資源拿到進口的咖啡豆。”余戀珠説，現在，她不僅開咖啡館，還成立了咖啡加工廠，根據顧客的需求定制個性化咖啡。

　　咖啡館從發展之初傳統的裝修風格，到今天各種類型齊聚，那些“小而美”的咖啡館，正成為這個小城人們幸福生活指數的體現。咖啡吧一條街，已成為僑鄉青田一道獨特的風景。

　　咖啡也喚醒了青田這座小城的活力，青田人已經把咖啡喝成了産業。近年來，青田高度重視咖啡産業發展，推進咖啡全産業鏈發展：“與非咖啡”率先成立了全縣第一條擁有正規生産資質的咖啡豆生産線，實現在咖啡産業鏈條上的轉型突破；以“與非”“洛洛”“托爾摩卡”為代表的咖啡豆和咖啡機設備系統服務商陸續涌起。

　　咖啡師的培養工程也在同步發力，越來越多的年輕人願意加入到這個充滿活力的行業。如今，青田咖啡從業人員超過7000人，咖啡館年營業額達到8000多萬元。

　　此外，今年9月，青田與中咖（海南）文旅産業集團有限公司簽訂了合作框架協議，中咖（海南）文旅産業集團有限公司將投資或招引1家及以上精品咖啡烘焙企業落地青田，進一步完善青田精品咖啡産業鏈，帶動青田精品咖啡産業升級，這標誌著青田咖啡在打造“百億産業”上又向前邁進了一大步。

　　去年以來，青田在咖啡産業發展的基礎上，深耕咖啡文化，積極打造“書香咖啡·閱讀之城”品牌，現已建成首批100余家“書香咖啡”閱讀場所，並積極開展“咖啡飄香與書同行”“文化接力跨洋閱讀”等閱讀活動，更好地滿足了人民群眾的精神文化需求。

　　咖啡，已經成為青田的一個文化標識，也成為了外界了解青田的一個重要窗口。

　　品：感受葡萄酒的奇妙

　　走進青田世界紅酒中心，仿佛來到了葡萄酒的天堂。來自義大利、西班牙、法國等國家的葡萄酒一應俱全，清爽的幹白、芬芳的甜白、果味濃郁的幹紅等一系列葡萄酒整齊羅列，展館幾乎每個角落都透著葡萄酒的醇香。

　　據統計，青田僑鄉進口商品城有兩萬多款葡萄酒，400多家國外酒莊入駐。

　　葡萄酒作為一種古老而充滿魅力的飲品，承載著豐富的文化和傳統，它不僅是一種飲品，更是一種生活方式和藝術的體現。

　　作為華僑之鄉，青田擁有悠久的紅酒文化和品鑒傳統。從上世紀八九十年代開始，青田華僑回國探親的伴手禮中就出現了葡萄酒的身影，親友聚會時，葡萄酒與黃酒、白酒一樣早早登上了青田人的餐桌。對青田人來説，品嘗葡萄酒不是只有在吃西餐時才會體現出的“儀式感”，而是融入到了日常生活中。

　　近年來，青田立足僑鄉優勢，利用華僑資源，將葡萄酒産業作為青田進口商貿中的支柱産業。

　　從建設僑鄉進口商品城、世界紅酒中心，到開創“中國·青田進口葡萄酒指數”，再到連續舉辦省市縣各級職業技能競賽……為提升青田葡萄酒文化的辨識度和美譽度，做優扮靚華僑經濟，青田以實施“華僑要素回流工程”為抓手，在葡萄酒業態佈局、品牌打造、技能人才培訓上下功夫，為葡萄酒行業發展插上騰飛的翅膀。

　　本屆僑博會也邀請到了國內外800家葡萄酒代理商參展，展示展銷25個國家的近3萬款進口葡萄酒，其中最知名的包括法國木桐、義大利西施佳雅、西班牙貝加西西裏亞等，進一步打造全球進口葡萄酒的“金名片”。

　　同時，經過前四屆的葡萄酒展會積累，青田葡萄酒交易會的專業度不斷提升，特色越發鮮明。據僑博會主辦方介紹，青田葡萄酒交易會以境外酒莊為主，規模大、品類多，而且對標國際展會運營模式，能為5000多家葡萄酒採購商舉辦專業的商務洽談專場、整合共用優質商貿資源。

　　目前，在青田的整個進口商貿業態當中，有70多個國家和地區的10多萬種商品，葡萄酒佔比就達到了65%—70%，葡萄酒年交易額突破30億元。

　　在青田，不僅能為消費者提供“買買買”集中式的購買場所，同樣還打造了沉浸式的體驗舞臺。在羅薩露拉世界·葡萄酒沉浸式體驗中心，液晶屏以數字化的展示形式，再現了葡萄在田間地頭、釀酒車間發酵陳釀、裝備運輸等場景，讓消費者知道一顆葡萄從樹上到餐桌酒杯中所經歷的流程；還可以根據“查色、聞香、品鑒”，逐一體驗葡萄酒專業品鑒步驟，通過色卡辨別葡萄酒的外觀區別，通過香氣感受不同品牌葡萄酒中間的細膩，通過分杯機一次性感受十餘款葡萄酒在口中的曼妙變化。

　　食：舌尖上的世界風味

　　來青田，還不能少了舌尖上的美味：西餐。青田的“西餐文化”，也成為了本屆僑博會上一抹動人的“色彩”。

　　走在青田的大街小巷，可以不出國門，就能嘗遍世界美味。意面、哈蒙、原切牛排、海鮮飯……各類規模不大的西餐廳，精心烹制歐洲各類特色美食，意式、法式等各國風味可以同時出現在一家西餐廳。

　　日漸繁榮的“西餐經濟”，也帶火了“西餐大師”這一勞務品牌。作為僑鄉縣域特色人才培育工程，青田面向全國招生，免費培訓品酒師、西餐師、西點師、咖啡師、侍酒師、烈酒師、葡萄酒行銷師、調酒師、火腿切片師等九大類僑鄉特色人才，花大力氣培養“西餐大師”。

　　根據産業發展需求，青田針對“西餐大師”開展精準教學，開設專門的網路“雲課程”，實現線上線下培訓兩不誤；推出“西餐大師”産業培育示範中心、世界紅酒中心、青田咖啡之窗、青田職業技術學校、青田歐橋職業技能培訓學校等七大“西餐大師”實訓基地，讓學員學真功夫，真學本領；還專設“西餐大師”發展辦公室，負責制定全縣“西餐大師”培訓規劃與政策制定，進一步促進青田“西餐大師”品牌化、産業化發展。

　　今年8月，首家青田“西餐大師”旗艦店在青田油竹街道正式營業。走進歐陸風情裝修風格的大堂，專設的咖啡製作、紅酒文化、西式糕點、哈蒙切片等活動體驗區，吸引眾多客人沉浸式體驗西餐文化。據青田“西餐大師”首家旗艦店董事長留洪華介紹，這裡將用於打造集培訓、學習和文化交流等功能于一體的綜合平臺，充分展示富有僑鄉特色的西餐文化。

　　青田還制定《青田“西餐大師”旗艦店品牌店視覺形象系統規範》《青田“西餐大師”星級品牌店評定規範》《青田“西餐大師”統一運營規範》三大規範，旨在規範青田“西餐大師”品牌門店的開設，打造專業一流的品牌形象，促進青田“西餐大師”全産業鏈發展。

　　同時，青田出臺縣外開店、門店裝修、星級評定等三方面的激勵政策，並圍繞培訓經濟、沉浸式體驗經濟、西餐産業鏈建設、西餐大師星級品牌店建設、西餐産品研發、拓展西餐大師實訓基地建設等方面制定相關西餐産業發展扶持政策。

　　截至目前，青田已開辦品酒師、咖啡師、火腿切片師等系列培訓180多期，累計培訓3萬多人次，促成4000多人學成就業。

　　穿行在青田的街頭，所能感受的歐洲風不止來自歐式建築，還藏在那些具象的生活方式中。

　　它可以具體到300多家咖啡館中某款SOE豆子；具體到不輸義大利本土餐廳的一道海鮮；具體到街頭小店飄出的西班牙火腿香；具體到睡前床頭喝一杯的紅酒……如今，以西餐、咖啡、紅酒等為特色的“青田時尚生活方式”正加速走出去。

來源： 潮新聞    | 撰稿：葉子 葉春籠 李俊新    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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