近日，《杭州市民政局 杭州市商務局 杭州市市場監督管理局關於推動社區食堂建設的指導意見》（以下簡稱《意見》）發佈，《意見》提出加快社區食堂迭代升級，在重點滿足老年人助餐服務需求的基礎上，兼顧全齡段社區居民就餐的便利性、多樣性。

　　怎樣讓不同年齡階段的市民群眾“有處吃”“就近吃”“吃得好”？2月29日，浙江線上記者來到位於杭州市上城區青年路的鄰里食堂，了解為何有越來越多的年輕食客光顧社區食堂。

　　鄰里食堂門口，立著杭州市老年智慧助餐的宣傳牌，上面介紹了杭州市創新打造“全城通”智慧應用場景，年滿60周歲的老年人（不限戶籍）在全市懸挂“全城通·百膳惠老”標識的服務機構都可享受惠老優待。來青年路這家鄰里食堂就餐老年人就可以享受優惠，60-79周歲享受8折優惠、80-89周歲享受7折優惠、90周歲享受5折優惠，而其他人則按照正常標價進行收費。

　　走近鄰里食堂，內部裝修淡雅，比傳統食堂的座椅設置又多了一份精緻。相較于傳統印象裏老年人居多的社區食堂，這裡年輕食客的“含量”頗高，有人午間來吃工作餐，也有三五好友相約小聚。“白煮肉、鱸魚，還搭配了鮮藕和卷心菜。”陳女士告訴記者，鱸魚蒸煮得恰到好處，不鹹不淡，吃起來非常鮮嫩。“還有菱角，多少年沒吃菱角了，沒想到在這裡吃到了，還真吃出來一些小時候味道。”

　　坐在後桌的一位奶奶吃完之後，走之前還給鄰桌一位年輕人拿了兩張紙，捎帶手打了個招呼。記者上前詢問，家住附近的年輕食客王二九告訴記者，剛剛那位奶奶也是這裡老食客，她們兩人經常在這裡遇到，也算是因飯相熟。“最初還是朋友介紹我來的，説它有‘媽媽的味道’，嘗過之後發現不僅味道好，裝修也很不錯，現在已經變成了我外出就餐的第一選擇。”王二九表示，這裡的小碗菜燒得很不錯，對於年輕人而言，一頓二十多元，性價比也較高。

　　從助老敬老到全齡友好，這家社區食堂究竟發生了哪些變化？

　　過去10年間，鐘國興曾在全市範圍內開設了14個老年食堂，他回憶，鄰里食堂此前更多被稱呼為老年食堂。“這家食堂是1年前改造提升完的，針對年輕人的一些用餐習慣，我們裝修之初就花了很多心思。為了打破大家對食堂刻板印象，經過設計師幾次改稿，最終才選定了結合宋韻元素的風格。”青年路社區食堂老闆鐘國興告訴記者，為了讓食客有更好的就餐體驗，食堂還選擇了簡潔素雅風格的食具來配合整體的建築風格，讓大家就餐的同時也能感受到宋韻之美。

　　“室內設計了3個包廂，還設計了室外露天用餐區域，適合年輕人個性化就餐選擇。”鐘國興表示。在食材方面，為了滿足食客的味蕾，首先保證食堂絕不使用預製菜，原材料的品質把控也非常嚴格，“像魚都是每天從開化送過來，雞都是臨安山上的土雞，廚師團隊更是有著豐富杭幫菜經驗的老師傅，只為還原那一口‘家裏人的味道’。”

　　在鐘國興看來，鄰里食堂一步步“老齡”走向“全齡”，經營模式更是關鍵。青年路的鄰里食堂堅持“新老市民普惠+老年群體特惠”的公益發展模式，中午以售賣小碗菜為主併為老年人提供優惠餐食，晚上調整為餐飲店點菜模式，用晚上收入來平衡中午開支，以持續為老年人提供優惠餐食。除此之外，為了吸引更多年輕人多回家看看，鐘國興介紹，這家鄰里食堂還推出了“孝親圓桌”，凡子女攜老人集餐、會餐，可享受8.8折優惠。

　　“截至目前，全市已建成老年食堂（助餐點）1700余家，村社服務覆蓋率達到90%以上。”杭州市民政局養老服務和老齡工作處相關工作人員告訴記者，接下來持續打造“全城通”智慧助餐金名片，全面開展“全城通”智慧助餐服務提升行動，目前已上線“全城通”智慧助餐老年食堂（助餐點）1000余家。此次，《杭州市民政局 杭州市商務局 杭州市市場監督管理局關於推動社區食堂建設的指導意見》提出要推動老年食堂向社區食堂轉型升級，實現社區食堂向普惠性方向發展、讓更多群體獲得實惠。就像青年路的這家鄰里食堂一樣，老年食堂正悄然迎來迭代。

來源： 潮新聞    | 撰稿：楊博    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

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