年前一週，冷、暖空氣間真正的較量開始了。今天開始，暖濕氣流再度發力，勢力直抵北方。受其影響，未來三天杭州氣溫又將實現三連跳，13日（週五）最高將達到21℃。其間，雨水也將鋪灑開來，杭州天氣變得溫暖而濕潤，著實符合暖濕氣流的氣質。等到了14日（週六），醞釀多日的冷空氣南下，給予暖濕氣流強有力的打擊。冷空氣攻城略地，暖濕氣流倉皇撤退，杭州氣溫將急劇降低，15日（週日）早晨市區氣溫降至1℃左右，16日-17日最低氣溫都在零下，讓人體會杭州真正的三九天。

　　這幾天，你有沒有感受到越來越濃的過年氣氛？杭州人的過年，肯定是從一隻醬鴨兒開始的。

　　年夜飯裏，不管是家裏吃，還是飯店裏吃，冷盤裏，必定有一碗醬紅色的鴨肉，講究賣相的，刀工也很重要，一塊塊擺好，整整齊齊，C位的腿兒，通常是留給家裏歲數最大的老人家或者年幼的小孩。

　　不過現在條件好了，醬鴨也不是非要留在過年才有得吃。一年四季都有，但就是年前會特別想念。心急的杭州人，這兩天就已經開始“囤”鴨兒了。

　　每天賣出上萬隻醬鴨

　　沒有一隻醬鴨兒能逃出杭州人的年夜飯。何況不止年夜飯，從年前到年後，至少半個月裏，你家的餐桌上肯定能見到它。南山人家的老闆，前兩天還在自家抖音號裏爆料：到1月5日鴨子已經出去5000隻了。

　　聯華超市的醬鴨12月初就上架了，但銷量上漲是從1月初開始。1月1日-5日，僅慶春店一家門店，就有近500隻醬鴨“飛”走了，同比增加近4倍。超市裏主要有兩種牌子，大康和萬隆，簡裝的包裝的都有，簡裝的一隻大概24.5元。

　　華潤萬家新塘路店，昨天記者在生鮮區看到上架的醬鴨，兩款萬隆和一款新大康，都是包裝的，其中550克的萬隆老鴨醬鴨價格最高，一隻51.99元。

　　老杭州人大多都認萬隆，就喜歡去他家河坊街的直營總店。張店長這幾天特別忙，團購的、零售的，還有線上下單的，店裏的醬鴨剛剛挂出來，轉身就被趕過來的客人拎走了。

　　“從5日開始，銷量明顯上揚，這波高峰估計要到20日才會回落，現在就我們一家店，零售平均每天出去七八百隻。”張店長説，他強調了兩遍：“平均哦平均，雙休日銷量很高，8日差不多賣了1000隻。”

　　如果算上其他加盟店、超市、線上，每天有上萬隻萬隆醬鴨被杭州人帶回去當年菜了。

　　今年醬鴨略有漲價

　　不過，愛吃醬鴨的杭州人，今年要比往年多掏一點錢了。萬隆總店的張店長解釋，因為今年家禽類成本“出乎意料地漲價”，萬隆也上調了醬鴨的價格，“其中3款我們做了調價，漲幅10%-15%。”

　　張店長説的三款醬鴨包括兩款包裝的和一款簡裝的。包裝的白鴨醬鴨（600克），從45元漲到46.5元；麻鴨醬鴨（650克）從68元漲到72元；簡裝的白鴨醬鴨，從23.8元漲到28.8元。

　　另外，店裏還有4款不同包裝、規格和鴨子品種的醬鴨，最貴的是老鴨版的，按分量稱重，89.5元/斤，一隻大約120-140元。“很多人買回去是正月裏家裏請客吃飯的，上得了臺面。”

　　買的時候，要看清楚是熟的還是生的。簡裝的，都是要回去蒸過的，“要蒸一個鐘頭左右”，包裝的有幾款是熟制的，就是你打開就能吃，適合帶回老家或送人，這類要蒸也可以，20分鐘到半小時，吃起來會更香。

　　你家最近吃過醬鴨了嗎？自己醬的還是店裏買的？年夜飯上是不是也肯定有這道菜？ 

來源： 杭州日報    | 撰稿：    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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