對都市青年和普通家庭來説，花銷不高、節省時間的近郊露營，是近兩年最時髦的休閒方式之一。在大眾熱衷露營的季裏，寧波一家露營裝備生産商説，自己生産的輕量化帳篷一年能賣出5萬頂；杭州一位燒烤食材總批發商説，在露營基地銷售旺季，每週他能給周邊營地供應30萬元的食材。

　　五一小長假還在路上，而露營經濟的春天已經綻放。2021年興起的這股露營熱，今年是否依舊風光無限？

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　　白領深度調研，裸辭開露營基地

　　因為熱愛露營，杭州白領王寧辭掉了城裏的工作和朋友一起去鄉村創業，打理屬於自己的營地。

　　辭職前，王寧在城中高端樓宇從事園區運營工作，三四年前，因為工作關係認識了現在的合夥人。

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　　合夥人老家在杭州近郊農村，村裏有塊面積約5畝的土地，之前一直閒置著。王寧去看過之後，兩人就合計著向村裏租賃這塊土地，連同附近30畝菜地一起，開了一家共用菜園主題的露營營地。

　　為了爭取5畝地的經營權，王寧和合夥人一起，花3個多月跑遍方圓20公里的露營地，又拜訪了許多行業大佬虛心求教。之後，又花了1個多月時間，寫了30多頁的商業計劃書，遞交給村委審核。

　　王寧坦言：“合夥人是村裏的這件事，其實對項目推進沒有任何好處，因為村民在家門口搞營地，很擔心鄉里鄉親的有人説閒話，村委也因為這點特別謹慎，對項目的審核格外嚴格。”

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　　在做前期市場調研時，王寧就發現，城郊營地的主力戶型，基本都是十來頂帳篷，幾畝地面積，不過他們似乎有個通病，就是不管硬體還是軟體，給人的體驗感都比較像農家樂。

　　比如生意火爆的節假日，這種規模的營地上午場+下午場，一般能接待200多人次，現場工作人員除了老闆，其餘基本都是臨時叫來幫忙的，臨時工用工成本雖然比固定員工要低50%，但服務品質肯定會打折扣。

　　露營營地建SOP，為了體驗感團隊很拼

　　為了讓營地開張后，顧客有星級酒店般的體驗感，王寧和合夥人考量再三決定，除一名保潔阿姨，一名種田大伯外，全部招聘固定員工。

　　和大廠一樣，營地實行企業化管理，建立了SOP標準作業管理系統，對備餐、擺盤、上餐、生爐子等流程都有詳細規定，所有員工要經過培訓才能上崗。

　　去年，營地招聘資訊在網上發佈後，有很多年輕人來投簡歷。

　　經過甄選，菜園板塊聘用了南京農業大學的高材生來種地。蔬菜自供營地，菜地還可以出租給家庭體驗。營地的運營小編，則忙著在各大平臺開號，日更推文各種花式宣傳推廣。

　　原本，營地這塊土地是裸露的，大家在平整復綠後，購置了十頂天幕帳篷，十幾臺冰櫃，還有燒烤爐具、咖啡機等等，各種硬裝加起來，一共投入約100萬元。

　　考量到消費顧客以年輕人和親子家庭為主，大家比較喜歡拍照打卡、遊戲互動，營地除燒烤，也售賣現磨咖啡等餐食，還設置了霍比特人小屋、沙坑等體驗區，在去年9月底，整修一新開張在即。

　　備戰十一長假，希望營地生意能一炮而紅的王寧，去年跟合夥人又花費20萬元，請杭州MCN機構邀約100多位網紅達人來營地錄製打卡，並在平臺團購原價328元，折後188元的營地燒烤套餐，一下賣掉20萬元。

　　花20萬元請網紅，到底值不值？

　　王寧看過後臺數據，截止目前，當初網紅推廣賣掉20萬元的燒烤套餐，來營地核銷的只有七八萬元，光退款就有10萬元。

　　從單次回報率來講，MCN機構的這次合作投流，無疑是虧損的。

　　不過，線上推廣的口碑效益不錯，有很多回頭客，是從那次團購開始認識王寧的營地，通常週末單日的接待量在100人，即便是工作日每天也有1——2桌客人會到府。像今年三八節前後三天，清明小長假的前兩天，營地不但客滿，還接待了兩三波50——60人的團建客戶，每天營收5萬元左右。

　　去年10月，營地已經實現收支平衡，到11月開始盈利。今年開年，營地在原有8名員工的基礎上，又新招聘3名員工。

　　王寧算過一筆賬，目前自家營地的毛利不到30%，但如果不用固定員工，只用臨時工，在杭州經營營地的毛利大概能達到60%。

　　對在大廠做過運營的王寧來説，開一家小小的露營基地，只是他跟合夥人創業的起點，他的終極目標是，把露營基地做成連鎖品牌，搭建平臺型的公司。

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　　烤肉熱賣，露營拉動餐飲新消費

　　在杭州余杭良渚，張彪的冷凍品批發檔口，主要經營牛羊肉等各種燒烤肉製品。

　　2019年，檔口開始承接杭州及周邊露營地的食材採購業務，最暢銷的牛排、羊排、豬五花肉和香腸組合，2——3人份批發價80——90元。露營營地拿貨後，幫顧客生好爐子，再搭配點蔬菜，通常套餐售價在200元左右。

　　最瘋狂的是2022年，張彪記得，那時天天都有營地主理人來檔口看食材，檔口也因此積攢了30多位新客戶，基本都是杭州、湖州、紹興等地十來頂帳篷的小營地。

　　營地生意有季節性，食材採購主要集中在4月底到11月上旬。2022年，張彪平均每週會接到30——40萬元營地訂單，2023年，檔口同類訂單的業績下滑了30%。

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　　營地食材採購生意流失的主要原因，是去年檔口一些老客戶將營地轉讓給了連鎖品牌。

　　通過中央廚房配貨的品牌營地，進貨沒有自營營地那麼頻繁，而且他們更在意食材成本的控制，比如燒烤組合裏價位最高的牛排，連鎖品牌營地，通常會用價格更便宜的雞肉來替代。

　　今年清明小長假，張彪開始陸續接到營地的採購訂單，但每家營地一週5000元/次大貨、2000——3000元/次補貨的銷售旺季，要到四月底才會到來。

　　從一張野餐墊到全套可以過夜的露營裝備，露營的興起是人們對親近自然地渴望，而人們也在“親近自然”與“方便便捷”之間反覆權衡——這就給了不同的露營形態生存的空間，我們期待不同的風景也希望享受更多元的露營體驗。 

來源：潮新聞    | 撰稿：施雯    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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