“龍井非遺大師和茶飲品牌古茗攜手推出龍井奶茶，清明節當天賣出50余萬杯。”

　　近期茶飲品牌“古茗”官宣和國家級非遺“西湖龍井採摘與製作技藝”傳承人樊生華合作的“原創龍井系列”回歸。去年該系列奶茶單日最高銷量45萬餘杯。不久後茶飲品牌“奈雪的茶”（下簡稱“奈雪”）也官宣了和樊生華攜手的消息。

　　去年11月“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”（下簡稱“中國茶技藝”）列入聯合國人類非物質文化遺産代表作名錄（下簡稱“聯合國人類非遺名錄”），西湖龍井採摘和製作技藝名列其中。高不可攀的龍井茶是怎麼成為暢銷兩年的龍井奶茶的？

　　非遺傳承人做推薦

　　不苦、微甜的龍井適合做奶茶

　　年輕人為什麼突然愛上了龍井奶茶？記者看了上百條相關測評發現，除了顏值高，適合打卡拍照，口感也不錯，茶味濃，加奶加糖都有茶味。最主要是便宜，和動輒幾千元一斤的明前龍井相比，1升奶茶才20元，性價比非常高。

　　奶茶爆火讓樊生華直接出圈，不過也有人疑惑：“大師和這麼多品牌合作，炒茶炒得過來嗎？”

　　4月7日下午，杭州桐塢村，國家級非物質文化遺産項目西湖龍井採摘和製作技藝傳承人樊生華，正在家裏的小茶室和炒茶師傅們一起炒茶，旁邊堆放著攤青架、簸籃、圓匾等工具。

　　樊生華在炒茶鍋前預熱炒鍋，溫度升到200℃左右時關閉電源撒入青葉，一開始抓、抖青葉，後面又不斷地搭、壓、抖、磨……感覺打了一套“鐵砂掌”。

　　面對今年火爆的龍井奶茶，樊生華和記者做了強調：“兩款奶茶用的龍井並不全從我這裡進貨，而是我幫他們提建議，判斷什麼口味的龍井茶做奶茶好喝。”

　　樊生華家有9畝茶園，龍井茶産量在450斤/年左右。為啥不用這批茶去做奶茶？“我有固定客群，不可能所有茶葉都賣給茶飲店。奶茶店也會從全國篩選更適合做奶茶的茶葉品種，儘量壓低成本價。”

　　那什麼口味的龍井才適合做奶茶？樊生華告訴記者，不苦、微甜是最主要的兩個標準。“古茗自己也有好幾百位研發人員。我推薦原材料篩選標準，他們去研究如何在奶茶裏把龍井茶葉風味維持在最佳狀態。”

　　大師為啥搞品牌合作

　　想讓龍井奶茶帶火龍井茶

　　龍井奶茶火了，也帶來了無數口水。社交平臺上有網友調侃，今年奈雪、古茗“搶大師”，兩張品牌海報上樊生華的姿勢都一模一樣。

　　奈雪的茶廣告截圖

　　古茗廣告截圖

　　這麼“卷”的聯名速度是為了啥？

　　樊生華捻起一小撮還冒著熱氣的茶葉，讓記者細細品裏面的蘭花香。“去年天氣不好，受乾旱和寒冷天氣影響，今年龍井茶樹長勢慢了2——3天，人力成本也上升，桐塢村雨前龍井茶的售價都漲到了500元/斤，很多散客都嚇跑了。別看我的茶不愁賣，就整個龍井茶市場來説，供大於求，茶農的日子並不好過。我想通過和品牌聯名的形式，幫桐塢村的茶農賣龍井茶，或者説吸引年輕人對龍井綠茶的興趣。”

　　樊生華還有個設想：既然龍井奶茶爆火，那村裏賣不動、市場價又低的秋茶（即秋天鮮葉炒制的茶）也可以供茶飲品牌做原料。“一畝茶園可以收3——4次秋茶，總産量是春茶的3倍，但價格最多賣到春茶的五分之一。奶茶用的茶葉需要深加工，秋茶便宜量又大，就很適合做原材料。”

　　網友們玩梗也讓樊生華一家人糾結。樊生華的妻子就因為和“品牌聯名”一事和丈夫拌了好幾次嘴，認為這些合作是“不務正業”。但樊生華沒有放棄嘗試，3月起他開始頻繁更新短視頻，還做起了直播。“我的直播專講幹貨，比如怎麼挑龍井茶，茶葉炒制技藝背後有啥門道。”一批鐵粉通過視頻追到了桐塢村買買買，截至發稿前他已經幫村民賣出了400余斤茶。因為訂單太多，鮮葉供不應求，樊生華還在各個茶農微信群“高價收鮮葉”，“按質收本地龍井鮮葉，高品質、原生態鮮葉500元/斤也收”。

　　“今年進茶比去年多”

　　茶飲品牌能推動龍井出圈嗎

　　茶飲品牌能推動龍井出圈嗎？記者聯繫了古茗工作人員。

　　“今年清明前預告做龍井系列奶茶，是因為我們對這幾款單品市場確實很看好。”一名陳姓工作人員告訴記者，去年龍井系列奶茶僅在武漢、杭州雙城上新了3個多月，因為市場太火爆，好評如潮，今年公司才決定在全國上新“龍井系列”，且目前暫定全年提供。“去年雙城門店就賣出了單日45萬餘杯的市場，天氣再熱一點，我們預測全國單日最高銷量數據還會刷新。”

　　賣出這麼多杯奶茶，古茗一共從全國收了多少斤龍井茶？陳姓工作人員表示該數據未統計過，但今年收茶量一定比去年多，而且預計春茶、秋茶都會收。

　　“我們收茶量也是基於對未來半個月左右的市場預判來不斷調整的，但僅4月3日——4月9日一週收茶量就超過去年同期。”

　　據中國連鎖經營協會《2022新茶飲研究報告》，2023年茶飲品牌需要創新口味以滿足消費者，而列入聯合國人類非遺名錄的中國茶技藝吸引了茶飲品牌目光。比如奈雪，之前就打造過“鴨屎香”、五年福鼎老白茶等小眾茶底。今年他們還嘗試把龍井茶葉做成“小籠包”甜品慕斯，每天門店分分鐘售罄。

來源：潮新聞    | 撰稿：楊希林 潘駿    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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