你聽説過“圍爐煮茶”嗎？

　　陶罐、爐火、鐵網烤盤，中間擺上一壺茶，茶壺週邊擺上栗子、柿子、雜糧……從器物到食物，固定搭配下來，自帶氣質和暖意。

　　一邊是攻勢兇猛的寒潮，一邊是商家行銷的助推，仿佛一夜之間，圍爐煮茶作為一種新潮的消費體驗和生活方式在朋友圈和其他社交軟體上走紅。

　　在看到身邊朋友接二連三購入家庭版“圍爐煮茶”裝備之後，杭州馬女士把持不住了，“果斷在寒潮來臨前入坑”：“我買了鐵壺、電磁爐還有烤盤，這一套配下來1000元不到一點，週末就可以在家裏試試了。”

　　馬女士另一位朋友也在家搞起了圍爐煮茶的範圍感。

　　11月29日，小時記者採訪了圍爐煮茶的相關商家和消費者，聽聽他們在談論“煮茶”時究竟在談論什麼。

　　1】“煮茶體驗套餐”預訂火熱

　　老闆：10月上新，每個週末都坐滿

　　杭州離不開茶文化，很多人都要到茶館裏品上一品，尤其是在圍爐煮茶興起後，一些茶館特意推出了相關體驗套餐，以招攬年輕顧客。

　　杭州西湖區就有一家“烤茶坊”，這家主打雲南茶文化的茶餐廳今年10月初推出了“圍爐煮茶體驗雙人套餐”，受到了不少年輕人的青睞。

　　烤茶坊店長王候睿説，套餐推出之後預訂很火熱，到了週末都要預訂才能入座。一桌能坐5人，店裏一天能接待20桌左右，平均下來一個月能接待5000位顧客。這些顧客的年齡段從20歲到60歲不等，其中有兩成是20歲左右的年輕人。

　　小時記者也體驗了一次“圍爐煮茶”，全程感受到兩個字——講究。

　　“烤茶和煮茶是有區別的，雖然最後都要煮，但烤茶多了一個烤的步驟。烤出的茶會帶有特別的香氣，包括花果香、焦糖香和豆香。”茶藝師告訴記者，店裏的烤茶手藝延續了雲南當地的傳統，“在雲南，烤茶又叫百抖茶和雷響茶。百抖，指的是烤茶是搖壺的過程，雷響，指的是最後倒水的聲音。”

　　對於近期社交媒體上興起的“圍爐烤茶熱”，店長王候睿説，“此前我從來沒見過，但最近真的非常火，我也看到一些杭州的餐飲店察覺到市場需求的這一變化，推出了自己的煮茶服務。但專門做煮茶烤茶的，據我了解並不多。”

　　為什麼圍爐煮茶能火呢？他認為，圍爐煮茶重在體驗，不一樣的器物帶給了人們不一樣的品茗體驗。另外，烤茶能祛除寒性，比較適合冬天。“寒潮到來，我相信來體驗煮茶的人會越來越多。”

　　2021年開店以來，這家烤茶店其實一直在主打烤茶體驗，但圍爐煮茶套餐是最近才推出的。“我們兼顧了餐廳的特色，融入雲南元素，比如陶罐是在雲南騰衝定做的，茶葉用的是普洱，烤盤小食裏有石屏包漿豆腐等。”

　　除了這家主打烤茶文化的店，杭州的其他商家也緊跟熱潮，不少餐飲門店推出了自己的“圍爐煮茶”作為産品線的補充，一些“小而美”的煮茶店也紛紛上新，給功能表添上了些暖意。

　　“步步生花”是大兜路歷史文化街區的一家網紅餐廳，店內也推出了“圍爐炭火煮茶”套餐，餐廳經營者表示，“之前每天的預訂量只有1——2桌。自從杭州天氣變冷後，銷量翻了三四倍，工作日預訂量有7——8桌，週末已經到了10桌以上。”

　　因為實在太火，有的商家準備的器具和炭火已經不夠用了。位於蕭山區的蔓菁雲舍也可以進行圍爐煮茶，經營人員告訴記者，“圍爐煮茶火了以後，很多商家都開始預訂相關的爐具，但是貨一直髮不出來。現在週末需要提前1——2天電話預約，然後我們再準備燒炭。”

　　“禧·茶肆”西溪店體量相對較小，只有四桌座位，但同樣預訂火爆，“平時能坐滿，週末算上翻臺也有10多桌。”

　　2】新花樣帶動新消費

　　一套家用圍爐煮茶器具，售價300元起

　　冷空氣吹起了圍爐煮茶的“熱浪”，這股熱浪也吹進了網友的家門。因為實在受不了“凍手凍腳”，不少杭州網友已經早早下單，在家煮起了茶。

　　在電商平臺上搜索“圍爐煮茶”可以看到一組數據，“熱度732.4萬，寶貝1.8萬件，本週上升43％”。

　　“最近我的朋友圈都被刷屏了，很多朋友下單了爐具和茶具。”家住杭州的馬女士分享了她的“入坑”經歷：昨天，她見朋友下單，也跟著買了一套茶具。

　　她覺得，居家圍爐烤茶有一種暖融融的氛圍感，是一種迎戰寒潮的儀式。除此之外，疫情也促進了“宅經濟”的興起，現在的人們喜歡琢磨怎麼在家玩出新花樣。

　　新花樣帶動著新消費。一整套圍爐煮茶的器具，售價300元起步，比起線下餐飲店的爐具，家用的明顯小了一圈，但也能擺上少許花生、紅棗、小柑橘，有網友評論：圍爐煮茶煮的是茶，但茶壺旁邊的烤物才是對這份儀式感的尊敬。

　　3】“醉翁之意不在茶”

　　是什麼讓年輕人愛上“圍爐煮茶”

　　一個爐、一壺茶、一盤水果和乾糧，平均價格在200——300元——對消費者來説，這筆買賣“怎麼看怎麼虧”，可是怎麼就吸引了如此多的年輕人？小時記者在採訪中大致了解到了兩個原因。

　　一方面，圍爐煮茶“很復古”。升騰的炭火、古樸的器皿、土味的烤食，成了打工族脫離現代機械生活的短暫窗口，與近年來逐漸走向標準化製作的“奶茶經濟”不同，圍爐煮茶呼喚著年輕人親自上手。

　　正如小王所説，“現在城市裏很少能看到炭火了，看到炭火升起後，有一種返璞歸真、貼近自然的感覺。”烤茶坊店主王候睿也提到，“很多客人來到店裏體驗煮茶，都想起了小時候圍著火爐暖手吃零食的回憶。茶壺裏，你可以加入紅棗、龍眼、桂花，比較隨心。”

　　另一方面，圍爐煮茶也“很新鮮”。25歲的小顧家住杭州，有一堆固定好友，每個週末他們都苦於找不到新的聚會場地，“下館子體驗太單一，唱KTV太吵，露營又太遠，那天看到圍爐煮茶覺得眼前一亮。”

　　年輕人的社交方式總是在不停迭代，從密室逃脫到劇本殺，從露營到圍爐煮茶。在體驗經濟時代，市場供給日益豐富，消費者享受著的“紅利”，對商家來説則是充滿機遇的“藍海”。

　　“圍爐煮茶確實很像露營的變體，都是一種慢下來的生活方式。不過，煮茶在室內室外都可以，而且沒有那麼多裝備，成本主要在於烤食上，這對於商家來説也是友好的。”烤茶坊店長王候睿説。

　　“禧·茶肆”經營者認為，比起傳統的飲茶方式，圍爐煮茶具有更多鬆弛和慵懶的感覺，“這種新潮的煮茶方式有它的環境價值、氛圍價值、情緒價值。”

　　可以説，年輕人愛煮茶是“醉翁之意不在茶”。那團爐火並不只有年輕人的物質追求，更有他們的精神寄託。

來源：錢江晚報    | 撰稿：馬慶隆    | 責編：俞舒珺    審核：張淵

新聞投稿：184042016@qq.com    新聞熱線：13157110107