民以食為天，食以安為先。

　　近日，長三角消保委聯盟聯合長三角三省一市餐飲行業協會、部分預製菜龍頭企業共同起草了《長三角預製菜點品質及服務評價規範》，力求以高標準市場建設，引領長三角地區高品質預製菜發展。

　　預製菜，從字面上理解，是指經過預加工、預包裝的成品或半成品菜肴。這一産業的興起，一方面迎合了消費者對“懶人經濟”追捧，另一方面也是餐飲企業在疫情常態化情況下積極開闢新産業、尋求新賽道的重要舉措。

　　據相關資料統計，上海、江蘇、浙江、安徽的預製菜産業發展水準均排在全國前列，長三角地區已形成規模性預製菜發展市場和産業優勢。然而，預製菜産業快速發展的同時，由於標準體系不健全，行業市場規範不統一等原因，預製菜市場魚龍混雜不可避免，也影響了消費者對預製菜的認知、評價和選擇。

　　今年2月18日，江蘇省消保委根據前期省內預製菜市場消費調查情況，發佈了調查報告，報告指出當前省內預製菜産業主要存在菜品不新鮮、標識資訊標注不全、種類形式單一、物流配送慢等問題。

　　針對消費者關注的熱點和調查發現的問題，長三角消保委聯盟及餐飲行業協會適時出臺團體標準。該團體標準從原材料、加工、包裝、標簽標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出了明確要求，並結合長三角預製菜市場實際情況加入了四個新的亮點。

　　一是從消費者權益保護角度出發，進一步健全糾紛解決機制。該標準既要求經營者加強自律，暢通溝通渠道，跟蹤用戶訴求，健全消費糾紛解決機制及消費者評價機制，建立食品安全事故應急處置預案，又鼓勵經營者接受他律，自覺接受社會各界和廣大消費者的監督，積極配合行政監管部門和消費者組織開展工作。

　　二是從環保角度出發，鼓勵倡導包裝綠色簡約。該標準除了要求菜點包裝材料和容器應符合相關國家標準外，還對單件和整體包裝進行分情況討論，如單件包裝應封口嚴密、無破損，包裝箱應牢固完整、不易散包，且積極響應國家關於綠色低碳迴圈發展的政策要求，鼓勵使用環保可降解的包裝材料。

　　三是從保障知情權角度出發，對標簽規範予以明確。該標準要求預製菜企業應在醒目位置標明産品名稱、製作加工資訊、食用方法、貯存方法、保質期及最佳品嘗期、凈含量及食材資訊，確保消費者能夠對其所購入的預製菜品基本資訊有概括了解。

　　四是從運輸安全保障出發，對預製菜品貯存、配送提出合理要求。貯存方面，該標準明確了冷凍、冷藏及常溫預製菜點的貯存、運輸溫度區間，並要求企業依照食品安全法律法規對臨近保質期或者超過保質期的産品及時清理，避免流入市場；配送方面，除了對配送人員健康衛生、配送箱（包）等工具清潔消毒等提出要求外，還要求對直接入口、非直接入口、低溫保存、熱食配送的預製菜品，在配送過程中合理分隔，配送溫度及配送時間均應符合食品安全要求。

　　後續，長三角消保委聯盟還將根據標準實施情況，對標準不斷細化完善，確保標準更好地服務於預製菜企業經營和産業發展需要，並適時視情將團體標準上升為地方標準，進一步守護消費者“舌尖上的安全”。 

來源：浙江日報    | 撰稿：全琳珉    | 責編：汪傑菲    審核：張淵

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