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兩支32元!雪糕越賣越貴 是誰搶走了我的“雪糕自由”
武漢晚報 · | 發佈時間2022-06-06 09:08:00    

   “兩支32塊錢,沒想到會這麼貴!”

  前幾天,北京的張先生和朋友在路過小區附近的一家小超市時,買了兩支雪糕,拿的時候並未仔細看價格,等到結賬時傻眼了。

  張先生説,他當時真想把雪糕再放回冰櫃,但由於不想在朋友面前丟面子,最終還是硬著頭皮結了賬。

  有網友精闢地總結道,這些高價雪糕“潛伏在便利店的冰櫃裏,隨時準備給那些隨手一拿就去結賬的人一個迎頭痛擊。”

  便利店的雪糕為何越賣越貴?你的雪糕自由還在嗎?

  【事件】

  最新買雪糕法則

  不認識的不要拿

  “如果當時就我自己的話,我肯定把雪糕放回去了,太貴了。我原本以為最貴也就十幾塊錢,都已經在掃碼付款時打出了‘1’,聽到價格後又默默改成了‘3’。而且我也沒覺得這麼貴的雪糕有多好吃,可能是我在吃的時候只顧著心疼錢了吧!”在張先生記憶裏,還從來沒有一款雪糕這麼貴過。

  “小時候經常吃的小布丁、老冰棍,也就5毛錢、1塊錢。後來超市裏的雪糕種類越來越多,賣得也越來越貴,好多都要四五塊錢,這次16塊錢一支的雪糕更是殺了我一個措手不及。”張先生説。

  記者注意到,在社交平臺上,也有不少網友反映雪糕正越賣越貴,都不敢拿沒見過的雪糕,“建議商家把雪糕價格打在包裝上”“雪糕自由都沒了”,還有網友調侃稱,“貴的雪糕就是好啊,還沒吃呢心就涼了”。

  也有一些網友分享了和張先生類似的經歷,稱“雪糕不標價格,賺的就是臉皮薄的人的錢”。

  #當代雪糕的價格有多離譜#的話題也因此一度在微網志引發網友熱議,更有人分享買雪糕法則:不認識的不要拿。

  “小時候覺得巧樂茲最貴,現在巧樂茲只是我最後的體面。在便利店裏,隨隨便便一支雪糕都得10元起,價格高一點的都快趕上哈根達斯了。”90後余女士稱,自己在夏天會批發雪糕回家,但多是一些傳統低價雪糕,價格較貴的網紅雪糕偶爾也會買來嘗一嘗,但頻率很低很低,“真的是太貴了。”

  不過,傳統雪糕也在漲價。多地網友表示,“5毛錢的綠舌頭漲到3塊”“巧樂茲漲到了5塊”。

  本來是為了降火

  吃完火大了三天

  近期,記者走訪北京多家便利店發現,5元以上的雪糕已經成為主力産品,還有一些盒裝冰淇淋價格售價高達幾十元。其中,像夢龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價多在10元以上,部分更是超過了20元;老冰棍、大布丁、小布丁等價格較低的雪糕幾乎很難覓到。

  記者在某家便利店內看到,這裡最便宜的雪糕産品是85克的馬迭爾原味冰棍和65克的伊利妙趣非常熊貓麥香可可牛奶味冰淇淋,單支售價5元;最貴的是78克的東北大板黑巧厚乳撞味冰淇淋,一支要19.9元。

  大型商超內的雪糕,由於大多按盒售賣,單支售價相對便宜一些,但算下來也有不少超過了5元。以某口味的可愛多為例,6支要31.2元,算下來一支5.2元。

  而在電商平臺上,更有一些網紅雪糕叫價30元一支,部分甚至更高。

  “現在雪糕確實比之前貴了一些,店裏也賣低於兩塊錢的雪糕,就是比著之前少了一些,賣貴的雪糕我們賺得也會多一些。”北京某社區超市的工作人員對中新經緯説。至於能多賺多少,該工作人員稱不方便透露。

  雪糕行業從業者羅傑(化名)舉例,某品牌售價18元一支的雪糕,超市或便利店的進價一般在12元左右,也就是説,每賣出去一支雪糕就能掙約6元。羅傑稱,越便宜的雪糕利潤空間越低,“比如賣5毛錢一支的雪糕,商店賺得再多也不會超過5毛錢”。

  至於為什麼高價雪糕更願意進便利店,上述從業者稱是因為便利店大多開在寫字樓、高檔小區附近,這裡的消費者普遍具有較高的消費能力,更願意為高端雪糕買單。“一些小商店,在保證銷量的同時,他們也會更願意賣貴雪糕。”

  網友一句話總結得好:本來是為了降火,吃完火大了三天。

  越貴的利潤越高

  網紅雪糕能火多久

  雪糕越賣越貴背後,原材料成本不斷上漲或是其中一個重要原因。有統計稱,2008年至2020年,冰激淩生産所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。

  有為蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生産廠商負責人曾向媒體指出,近幾年雪糕的製作工藝在進步,生産的原材料也漲價不少,雪糕賣得比以前更貴也是正常現象。

  另一方面,品牌爭相佈局高端産品,0蔗糖、純正牛乳、“不添加一滴水”、“原材料採用國外進口”等高品質及健康概念也推高了雪糕的定價。比如東北大板聯名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋,號稱添加98%的醇萃黑巧、比利時發酵黃油、美國加州開心果等,把産品定在19.9元,一舉進入高端行列。

  不過,羅傑透露,幾十元一支的網紅雪糕在原料的使用及成本方面,其實和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生産廠商負責人也提到,生産一支高品質的牛奶雪糕,包括冷鏈在內,成本價大概也只有7-8元。這就意味著,這些雪糕要麼真的就是有超高的毛利率,要麼就是還有其他方面的成本。

  “雪糕口感、風格、外形等方面的一些創新成本、研發成本,包括高端雪糕進行宣傳推廣的行銷成本、渠道成本等,這些都會反映到産品的定價上。”財經評論員張雪峰對記者表示。

  中國食品産業分析師朱丹蓬也提到,一般來説,雪糕、冰淇淋的生産成本不會很高,部分雪糕之所以賣得那麼貴,更多是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值。“新生代消費群體對價格並不敏感,但對於情感以及品牌的調性比較在意,因此,這部分人群推動了冰淇淋屬性的轉變,也為市場帶來了巨大的增長空間。”朱丹蓬稱。

  據前瞻産業研究院數據,中國冰淇淋/雪糕市場保持增長態勢,2020年達到1470億元,2021年超過1600億元。

  朱丹蓬指出,當前,中國雪糕市場進入了精準細分、多層次消費檔次的節點。在新生代人口紅利不斷疊加、消費升級推動下,中國雪糕市場已經裂變成為六個不同的消費層次,即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消費層次不同、消費能力不同決定消費端的需求,從一兩元低價産品到幾十元的高端産品,都會有市場需求。”

  不過,對於那些價格過高的網紅雪糕,朱丹蓬認為,從長遠來看,這類雪糕會紅多久還要打問號,“消費者的喜好、需求一直在不斷發生變化,若沒有品質和體驗上保障,僅僅靠噱頭,很難支撐品牌的可持續發展。”

  【相關】

  雪糕漲價的三個階段

  第一階段——

  2007年-2013年,主要原因是由製造雪糕的原材料:奶、糖、巧克力漲價引起的。這期間風靡大街小巷的5毛小布丁被1-1.5元大布丁取代、綠色心情漲到1.5元、巧樂茲漲到2-2.5元。雪糕正式告別了“一元以下的時代”,雪糕廠商採取的不是直接提升産品價格,而是推出價格更貴的中高端新品,替換原有的一些利潤低廉的産品。

  第二階段——

  從2016年開始的,這一期間雪糕紛紛步入3-8元大關,許多冷飲品牌開始推出“高端路線”,市面出現較多單只零售價超10元的冰淇淋。

  同時,品牌傳達出的:雪糕不再是冰鎮飲料的替代品,而是能帶來快樂和幸福感的享受型食品的消費理念,也讓雪糕在中國市場逐漸從季節性消暑消費品,向四季休閒食品進行著轉變。

  第三階段——

  網紅雪糕“C”位出道,最具代表性的當屬國産雪糕品牌鐘薛高。

  2018年天貓雙11的促銷中,才上線5個月的品牌鐘薛高反打折而行之,推出66元的當日限定款“厄瓜多粉鑽”,僅僅在15小時內,就售罄2萬支。而“雙蛋黃味雪糕”、“臭豆腐雪糕”……也憑藉各種奇葩口味借助網際網路行銷一躍成為“網紅”。雖然褒貶不一,但有一個共同的特點:價格不便宜!

來源:武漢晚報    | 撰稿:    | 責編:汪傑菲    審核:張淵

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