大閘蟹早已成為了當地漁民的招牌，更是他們養家糊口的重要的經濟來源，漁民把它端上了漁家樂的餐桌，出眾的品質，吸引了很多城裏人，走進鄉間農舍，走進一個個農家風情的小院，不為別的，就為這霸氣十足的的洪澤湖大閘蟹。
當不同做法的螃蟹端上桌時，家人們的話題全部轉移到螃蟹的身上，用手掰，用嘴咀嚼、吮吸，生怕浪費一點鮮美的蟹肉。一種味道將親情凝結在一起，一份大閘蟹滋養的是洪澤人對家的依戀。
除了在百姓家中，人們簡單的製作方式外，在洪澤區的酒店中，本地的大閘蟹也是金字招牌，洪澤湖中本身各種水産就很豐富，湖鮮味道純正，鮮美，隨便弄上幾個，就能成為洪澤湖的湖鮮宴，在廚師手中，大閘蟹的蟹肉還會被仔細地取出，然後和洪澤湖的魚頭等其他的高檔食材進行合理搭配，開發製作出養生紅樓蟹宴。
一種蟹吃出了百種花樣，一隻蟹吃出了萬眾風情。當大閘蟹製作的各種佳肴端上桌的那一刻，似乎再無趣的聚餐也變成了令人興奮不已的聚會，而洪澤大閘蟹的魅力就在人們的唇齒咀嚼間，瀰漫在整個歡樂的氣氛中。
如果您已經羨慕當地吃大閘蟹的方式方法，嘖嘖稱奇了，那只能説你了解的還不深，在洪澤湖，一場可以震驚世界的場面，正等待著我們去見識。
您看這裡的正在舉辦千人品蟹宴，這場面是何等的壯觀呢。為了做好組織工作，村委會沒少下功夫，從最初的策劃，到網上召集1000名食客，從發動當地養殖戶提供螃蟹，到組織漁民獻上自編的歌舞，對一個小小的鎮來説，沸騰的程度，已經超過了熱鬧的新年，當漁民大姐們穿著花枝招展的衣服，端著一公一母組成的一盤大閘蟹出現在人們的眼簾中時，全場都在騷動，誰能先吃到，似乎都在心中有一種幸運的感覺。
如果説千人品蟹吃出了洪澤湖大閘蟹的氣勢，那麼還有一項更重要的比賽，則吃出了洪澤湖大閘蟹的精緻。這就是由中國烹飪協會、江蘇省烹飪協會共同主辦，淮安市洪澤區人民政府、淮安市旅遊局支援，洪澤區旅遊局承辦的2017“洪澤湖杯”螃蟹美食節暨蟹黃包全國製作邀請大賽。
這也是洪澤湖大閘蟹節的重頭戲，來自全國各地包括靖江湯包、淮安文樓湯包在內的20家名師大廚集結在洪澤湖古堰景區的水釜城。他們要利用肥碩鮮美的洪澤湖大閘蟹烹制出各具風味的蟹黃包，再次向全國證明了當地飲食文化和旅遊資源。