四季豆是市民愛吃的一種豆類，近段時間也正是四季豆上市的季節，不過要提醒喜歡吃四季豆的市民，昨日，自治區食藥監局發出消費警示，近期廣西區內發生某學校因食用未煮熟四季豆引起食物中毒事件，為預防四季豆中毒事故的發生，消費者在採購食用時應多加小心。

四季豆又名刀豆、蕓豆、扁豆等，是一種非常普通的蔬菜，生的四季豆中含有紅細胞凝集素和皂甙毒素。皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用；紅細胞凝集素具有紅細胞凝集作用，這兩種成分在四季豆煮熟煮透時被破壞。如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後會引起中毒。消費警示提醒，烹調加工四季豆時，必須充分加熱，徹底煮熟燜透，切忌急火短時嫩炒。

消費警示提醒，四季豆等豆科蔬菜中毒事件在學校、建築工地等集體食堂及餐飲單位較為多見，主要原因是集體食堂菜肴一般用大鍋烹制，受熱不均；一些餐飲單位為追求烹調效果而致加熱不夠充分，導致了中毒事件發生。各餐飲單位特別是學校（幼兒園）食堂、集體食堂、集體用餐配送單位和廣大消費者要提高食品衛生安全意識，食用四季豆等豆科蔬菜一定要燒熟煮透，防止食物中毒發生。各地食品藥品監管部門要加強餐飲服務單位，特別是學校（幼兒園）食堂和建築工地食堂的食品安全監管和檢查工作，強化各餐飲服務單位的責任意識，加強相關食品安全知識宣傳培訓。

此外，根據國家食品藥品監督管理局和教育部的通知要求，學校食堂不得制售四季豆等高風險食品。學校食堂禁止購買加工和使用四季豆。如果學生和家長髮現學校飯堂向學生銷售四季豆，可撥打12331投訴舉報。

最後要提醒的是，一旦因食用四季豆出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎症狀或頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統症狀，應及時到醫院就診，並報告當地食品藥品監管部門和衛生計生部門。