當前，食品安全已成為老百姓熱議和關心的話題。啤酒、飲料、冷凍食品、涼茶等，對於這些常吃常喝的食品，不少老百姓更信賴有品質保障的大品牌。那麼常出現在我們身邊的雙匯冷鮮肉、百威啤酒、統一飲料、伊利冷凍食品等知名品牌，它們是如何把好入口關的呢？

　　近日，記者來到廣西—東盟經開區，走進部分食品生産企業，看到的是一座座標準廠房，國際一流的工藝技術設備，標準化、規範化的管理，強大的物流配送系統……讓人不得不信服：知名品牌，做得就是讓人放心！

　　專做老百姓的放心肉

　　新《食品安全法》今年10月起施行，被稱為史上最嚴食品安全法。新法的出臺對食品生産企業有沒有影響？近日，記者來到南寧雙匯食品有限公司，了解肉製品加工車間和市場流通環節的食品品質管控，以及食品安全檢驗、食品運輸等方面的情況。

　　2010年，南寧雙匯食品公司入駐東盟經開區，投資15億元建設了佔地720畝的肉類綜合加工項目。項目採用國際最先進的肉類加工技術和國外先進肉類加工設備。去年一期項目投産，成為東盟經開區首家産值超10億元的食品企業。

　　我們知道，傳統的熱鮮肉通常為淩晨宰殺，清早上市，不經過任何降溫處理。雖然在屠宰加工後已經衛生檢驗合格，但在加工到零售的過程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲、運輸車和包裝等多方面污染。而且在這些過程中，肉的溫度較高，細菌容易大量增殖，無法保證肉的食用安全性。

　　雙匯公司如何確保此環節安全？“雙匯冷鮮肉嚴格執行獸醫檢疫制度。生鮮肉從屠宰到加工、流通和銷售過程，始終保持0—4℃。”雙匯品質管理部部長蔣偉峰説，冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割，再到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售，全程處於嚴格監控下，防止了可能的污染發生。

　　在屠宰、分割、肉類製品車間內，記者看到了冷鮮肉嚴格的檢疫流程。所有的生豬在屠宰凈區內100%經過“瘦肉精”檢驗。每頭生豬從小肚部位取出兩三滴尿液，以試紙進行檢驗，兩三分鐘即可得出結果。蔣偉峰説，如果檢測出問題，就會送到國家級實驗室進行二次檢驗，確保安全。

　　雙匯公司副總經理鄭聰飛表示，目前南寧雙匯已開始在廣西、雲南、海南、貴州、湖南等地佈局冷鮮肉行銷店，通過完善的供應鏈配送，真正實現了“冷鏈生産、冷鏈配送、冷鏈銷售”，保證了豬肉的品質和品質，讓百姓吃上放心肉。

　　釀造安全完美的啤酒

　　在百威英博工廠，百威英博品質部門隨機抽取了一瓶啤酒，根據瓶身上的條碼資訊，就能搜尋到該瓶啤酒在倉庫儲藏天數、哪天來自哪條包裝生産線、酒液來自哪個清酒罐等——所有的資訊都一目了然。

　　品質控制主管陳成介紹，除了這樣的逆向追溯，公司的管理體系也可以在4個小時內通過原材料資訊追溯到該批次的市場流向。“為何在工廠裏看不到啤酒？”面對記者的好奇，陳成解釋道，因為啤酒都在密封的管道內生産。

　　在百威英博的實驗室裏，乾淨敞亮的桌面陳列著各式各樣的先進設備——從水、麥芽等原料的檢測，到釀造各環節的酒樣檢測，再到最後玻璃瓶、紙箱等包裝材料檢測儀器，一應俱全。

　　實驗室主管楊威告訴記者，一瓶啤酒從原料到成品，共需要進行246道工序，檢測工序基本在這個實驗室裏分析監控完成。運用國際領先的實驗室設備，操作簡單且精確度高，能在最快的時間分析出數據並用於指導生産。

　　像這樣品質控制制度，百威英博公司還有上千條，包括《食品安全審計細則》《不合格品管理》等。正是有如此嚴苛的制度，才使百威啤酒成為百年釀造的經典。

　　對於酒液的檢測，品酒師的品評也至關重要。據介紹，百威英博南寧工廠成立了超過20人的專業品酒師小組，品酒師每天都需要對生産過程中的水樣、過程樣、清酒、成品酒的風味進行全面品評，以確保啤酒在指標合格外，風味同樣宜人。

　　對百威英博的品質控制體系，百威英博南寧工廠廠長鄧小飛自豪地用“人、機、料、法、環”進行了概括。百威英博全球的工廠，從原料到生産釀造的整個過程，都會遵循統一而嚴格的品質標準。他説，該公司作為全球領先的啤酒公司，在工廠率先開啟了“品質周”系列活動。除了在工廠內開展品質控制體系培訓、食品安全研討會等，還邀請食品藥品監督局和媒體走進工廠核心區域，接受政府和媒體的監督。

　　安全食品聚集開發區

　　除了雙匯食品、百威啤酒，東盟經開區還有珠江啤酒、統一飲料、中糧制罐、伊利冷凍食品、加多寶涼茶、王老吉涼茶等知名品牌企業入駐，並相繼投産。

　　據東盟經開區有關負責人介紹，當前開發區的食品産業發展迅猛，現已成為廣西最大食品加工基地。截至今年9月底，東盟經開區已投産輕工食品企業42家，包括百威啤酒、珠江啤酒、台灣統一、內蒙古伊利、加多寶涼茶、王老吉涼茶、品冠米粉等國內外知名品牌企業。目前，在建食品企業12家。今年新引進食品企業7家，包括香港滿記甜品、福潤食品等，總投資約4億元，其中滿記甜品、昊大食品、桂策辣椒均已順利投入生産。

　　為何這些食品知名品牌如此青睞東盟經開區？記者經過採訪發現，當好企業的“保姆”和項目建設的“好幫手”，一直是東盟經開區的一大舉措。特別是今年以來，面對國內各地之間招商引資競爭加劇等諸多挑戰，東盟經開區充分發揮資源和區位優勢，領導幹部帶頭走基層、下企業，破解企業發展難題，不斷優化投資環境，努力構築世界500強“樂巢”。

　　新《食品安全法》實施以來，東盟經開區有哪些貫徹落實新法的舉措？對此，記者採訪了東盟經開區食品藥品監督管理局有關負責人。該負責人表示，食品安全一直是東盟經開區關注的重點，該局實施了一系列措施對新法予以貫徹，以確保群眾食品安全。今年以來，東盟經開區組織開展了“食品安全六項工程”建設，即中小學校食品安全快檢能力建設工程、餐飲明廚亮灶工程、食品安全信用動態管理工程、食品安全專項整治工程、農貿市場食品安全綜合提升工程，以及食品安全社會共治工程。從而著力解決食品安全重點、難點問題，有效推進食品品質安全水準不斷提高。

　　東盟經開區有關負責人還表示，開發區將發揮自身條件優勢，依託良好的水質和生態環境等優勢條件，以一批國內知名品牌企業為龍頭，形成産業鏈發展模式，努力打造廣西乃至中國西南最大、品牌企業最集中的食品産業園。