自治區食藥監局發佈焙烤食品、蜂産品抽檢公告

南寧“范記”4上食藥黑榜

10月22日，記者從自治區食藥監局了解到，該局執行國家食藥監總局相關標準，對焙烤食品、蜂産品進行了最新一期食品安全監督抽檢，並對抽檢資訊進行公告，結果“范記”再次上榜，這已是其生産企業南寧市鼎隆食品廠今年第4次出現在不合格名單中。

據了解，此次食品抽檢的品種為焙烤食品、蜂産品，共70批次，結果顯示，合格産品59批次，不合格産品11批次。其中，靖西縣閩發食品廠共有3種産品不合格，原因是防腐劑超標及違規添加色素。另外，記者在不合格名單中還見到了一個熟悉的名字——“范記”餅屋，其生産的一批次香芋酥被檢出“莧菜紅”，這是一種色素，按照規定是不得檢出的。

據了解，今年2月，國家食藥監總局公佈了第一期培烤食品不合格名單，南寧市鼎隆食品廠生産的“范記草莓卷”的菌落總數嚴重超標；3月30日，在第三期食品安全監督抽檢中，該廠生産的“范記青豆三明治”被判定“不合格”；9月，“范記”又因為綠茶紅豆蛋糕和肉松三明治菌落總數不合格等原因榜上有名。

目前，自治區食藥監局已組織各地監管部門，對抽檢中發現的不合格食品及其生産經營企業依法查處，並責令違法生産經營企業及時採取措施下架、召回不合格食品。

食品安全小貼士

一、菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

二、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的産品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

三、黴菌

黴菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導致。

四、防腐劑

脫氫乙酸是食品添加劑，主要起防腐作用。超標原因可能是企業為了延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

五、著色劑

檸檬黃、日落黃、莧菜紅、亮藍是食品添加劑，主要起改善食品色調和色澤作用。根據相關食品安全國家標準和糕點、麵包、餅乾等産品標準的規定，相關産品中不允許超範圍使用著色劑。本次監督抽檢發現部分食品存在超範圍使用著色劑情況，原因可能是企業為增加産品賣相，或者彌補原料品質而超範圍使用。