廣西公佈一批食品安全監督抽檢結果

10批次食品抽檢不合格

自治區食品藥品監督管理局20日公佈2015年執行國家總局食品安全監督抽檢情況（公告第3期）。此次抽檢的糧食及糧食製品、肉與肉製品、水果及其製品、蔬菜及其製品、水果及其製品、水産及水産製品等15類食品463批次食品抽檢資訊進行公告（其中合格産品453批次，不合格産品10批次）。

在此次抽查中，被抽檢的肉及肉製品、蛋及蛋製品、水果及其製品、調味品、食糖、酒類、茶葉及其相關製品、咖啡、豆製品、餐飲食品均未發現不合格。

不過在水産品、飲料、蜂産品、牛奶及醬菜類食品中，檢出10批次的不合格産品，其中巴馬百歲源高能態活性水、西津天然礦泉水被檢出溴酸鹽；南寧市全健蜂蜜養殖場生産的破壁益母草蜂花粉菌落總數、大腸菌群超標；廣西大學農大食品廠生産的AD牛奶大腸菌群超標；廣西巴馬正中長壽有限公司生産的巴馬玉米糊黴菌超標；橫縣宇凱食品廠生産的大頭菜（醬漬類醬腌菜）苯甲酸、防腐劑各自用量佔其最大使用量比例之和。而北海市南珠市場貝類16號攤出售的車螺、花甲螺檢出了不得檢出的氯黴素。

針對食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，自治區食藥局已組織各食品藥品監管部門對不合格食品及其生産經營企業依法查處，並責令違法生産經營企業及時採取措施下架、召回不合格食品，同時督促企業認真落實主體責任，搜尋問題原因並整改，防控食品安全風險。

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教你看懂不合格指標

黴菌和酵母

黴菌和酵母超標原因可能是加工用原料受黴菌和酵母污染，或生産加工過程未按要求嚴格控制衛生條件，還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

黴菌和酵母在自然界很常見，黴菌可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值，本次抽檢黴菌和酵母超標的産品未檢出真菌毒素、致病菌。

菌落總數

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群超標的産品均未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。

溴酸鹽

溴酸鹽是飲用水生産企業在用臭氧對原水進行消毒處理時産生的一種副産物，對人體的致癌危害國際上目前還沒有確切的定論。

包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧的量有關係。如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能會導致最終産品溴酸鹽超標。

苯甲酸

苯甲酸是食品添加劑，主要起防腐作用。超標原因可能是企業為了延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量。

氯黴素

氯黴素屬於廣譜抗生素。國家明確規定禁止在動物源性食品中使用該藥物。水産品中檢出氯黴素，原因可能為水産養殖、運輸或銷售過程中非法使用所致。