關鍵

特製保鮮劑給荔枝“洗澡”

如同女人養護容顏要涂護膚品一樣，水果也有外用的護膚品：保鮮劑。在科技人員為荔枝開出的保鮮良方中，也加入了一味重要的保鮮劑。

用保鮮劑對水果進行保鮮處理，目前常用的有三種方式：噴霧、氣體熏和浸泡。“三種方式各有利弊。”李昌寶説，“噴霧的方式不均勻，氣體熏操作簡單，效果好，但用量須精確控制，不然會帶來食品安全隱患。”

課題組最後選擇浸泡，用一種特殊的“沐浴露”給荔枝洗個澡。這種方式雖然比較麻煩，但很均勻。“洗澡”後的荔枝就像穿上了一層防護服，能保存生命力，隨後被瀝幹水份貯藏。

這種特殊的“沐浴露”便是該項目研發出的重要技術之一——荔枝生物保鮮劑，它包含有抑菌劑、抗氧化劑等多種成分。經專家鑒定，荔枝生物保鮮劑既能最大程度防止荔枝褐變，保持容顏如初摘時的嬌艷鮮紅，又安全無毒。

“保鮮劑成分中的茶多酚、抗壞血酸都是對人體有益的成分，經過效果探討，沒有食品安全方面的顧慮。”項目負責人、廣西農科院農産品加工研究所所長孫健表示，他們研發出的這種荔枝保鮮劑已申請專利。