工商執法人員對市場裏的火鍋生料進行檢查。 莫嵐遠攝

為切實確保消費者食用火鍋生料的安全，11月30日，西鄉塘區工商局從北湖農貿市場、五里亭水果蔬菜批發市場、五里亭農貿市場和水街市場共抽樣檢測了牛肉、魚丸、魚片、粉腸、牛百葉等十余個品種的火鍋生料。在檢測中，執法人員未發現含有硼砂、甲醛、二氧化硫等非食用物質的火鍋生料，並積極督促各經營戶完善進銷貨臺賬和索證索票工作，保障人民群眾餐桌食品安全。

當天上午，西鄉塘區工商局執法人員將從北湖農貿市場、五里亭水果蔬菜批發市場、五里亭農貿市場和水街市場抽取的十余種火鍋生料帶回城區工商局食品安全快速檢測室，對水發産品中的甲醛、肉丸類食品中的硼砂、腐竹類食品中的二氧化硫等項目進行檢測。檢測人員抽取了樣品中的牛肉、牛百葉、腐竹等食品，通過食品安全快速檢測儀進行檢測。經過粉碎、滴入試劑加熱反應、上機檢測，3分鐘後，機器上的結果顯示，從市場抽取的食品未檢出硼砂、甲醛和二氧化硫等不允許添加物質。

據西鄉塘區工商局食品安全辦主任譚英介紹，為讓水發食品賣相好，一些商家會在浸泡食品時加入甲醛，這樣的水發食品泡出來後，色澤鮮亮、肉厚而且脆口。肉類食品如牛肉、牛肉丸、魚丸、魚片等，商家則可能會用硼砂進行“打扮”，以增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期。在購買火鍋生料時，市民要做到“一看二摸三聞”，即一看色澤，不要購買太白、太鮮亮的生料；二摸有沒有黏度，因為浸泡過添加劑的生料用手摸會感到發澀，沒有自然的黏滑感，而且不容易折斷；三聞生料有無刺鼻性異味。