長江刀魚

做法：清蒸   

清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。飽含脂肪的魚鱗在高溫下化成魚油，輕挑筷頭從魚頭劃到魚尾，吮吸鮮美的魚蓉，細膩美味，從頭到尾一個大寫的鮮。