長江鮰魚

做法：白汁、紅燒、蔥油蒸、青瓜煮

蘇軾曾為其賦詩一首“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄語天公與河伯，何妨乞與水精鱗。”此魚營養價值極高，高蛋白 、低脂肪 、富含多種維生素。最美之處在帶軟邊的腹部，其鰾特別肥厚。幹制後為名貴的魚肚。