為指導餐飲服務單位落實好疫情防控措施，保障餐飲食品安全，山東省《餐飲業分餐制設計實施指南》《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》兩項地方標準近日發佈實施。其中，《餐飲業分餐制設計實施指南》是目前國內發佈的首個有關餐飲分餐制的省級地方標準。
《餐飲業分餐制設計實施指南》首次總結提出了“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”3種分餐模式，明確了基本要求，為分餐制實施提供基本操作指南；同時，針對突發公共衛生事件特殊時期，從“空間設計”“食具配備”“服務人員”“記錄追溯”等方面提出基本要求。
《餐飲提供者無接觸供餐實施指南》將疫情期間餐飲送餐的良好實踐固化在標準中，設定系列技術實現路徑，體現了消費方式變革對服務方式變革的推動。
