中國網山東濰坊12月2日訊(王麗麗)在青島，有這樣一家酒店：老外看了很中國，中國人看了挺國際，老年人來此懷舊，年輕人樂享時尚，每個人在這裡都能體味到不同的情愫，它就是山東老轉村集團旗下的china 公社。老轉村集團以傳統的餐飲業起家，1993年創業至今已經走過了23個春秋，逐漸形成以傳統餐飲業、體驗式設計酒店、文化創意産業等多個業態的商業版圖。
傳統服務業和現代創意文化産業，兩個看似完全不同的領域，如何融合在一起?這曾經也是長期盤亙在老轉村集團董事長牛虎兵心中的疑惑，如今老轉村給出了完美的答案：以傳統服務産業為載體，搭建中國文化體驗式傳播的整合運營平臺，讓CHINA公社成為複合型、一站式的文化體驗中心。
信奉産品主義工匠精神
有人説，餐飲企業獨領風騷三五年。但是，老轉村卻是一個特例，23年仍然風姿綽約。
也許當家人是軍人出身的緣故，老轉村也有鮮明的部隊烙印，對菜品的標準要求像軍規條例一樣非常嚴苛。牛虎兵跟員工講，要信奉産品主義、工匠精神，不斷完善産品品質，精益求精。
牛虎兵把每一道菜都看作是兌現承諾。在老轉村，有這樣一個共識和理念：無條件退菜。假如菜品出現了品質缺陷，就要為顧客免費補償一道與出現缺陷問題菜品原料相近、口味相近、同等價位的菜品。
這樣的做法，不僅讓很多顧客感到驚訝，就連許多同行們也感到不理解。但對品質、品質的極致追求，反而成就了老轉村。至今，在老轉村濟南林祥南街分店，還能看到這樣溫情而感人的一幕：一位中年人帶著孩子來老轉村吃飯懷舊，告訴自己的孩子，小時候爺爺奶奶也常帶著他來這裡吃飯，老轉村承載了兩代人的童年記憶。
社會上食品安全問題頻現。牛虎兵意識到作為一名餐飲人身上的責任。從2000年開始，老轉村在行業內較早的提出了打造“綠色餐飲”的構想，並在企業內部積極地探索實踐。2007年，率先取消雞精、味精及各類化學添加劑、調味品。
牛虎兵坦陳，這一步走的非常艱難，長期以來味蕾被雞精味精馴化了的顧客，一時間接受不了菜品口味上發生的變化經營上出現短暫下滑;另外，廚師們傳統思維一時間扭轉不過來而發生的明頂暗抗。在整個工作推進最關鍵也最困難的時候，牛虎兵曾撂下這樣一句狠話：寧可老轉村關門倒閉，也絕不能再繼續使用雞精、味精及一切化學調味品。
2009年，老轉村又將綠色餐飲進一步推進，針對現代人健康飲食的特點提出了“少用油，用好油”的主張，並全面杜絕使用色拉油和調和油，一律使用純正花生油。
正是接近“執拗”的堅持，健康綠色的餐飲理念終於獲得了顧客和社會認可。2011年，在市南區浮山所山會上推出的健康好油概念的“香油果子”，一時間引得眾多市民排起長龍，競相購買，成為當時整個社會的一個亮點。
