加工廠稱：粉條製作必須使用明礬
除了醬油精之外，記者還在倉庫的一角，發現一些白色未開封的編織袋，居然是明礬。
“老一輩做粉條的都少不了它，沒有它，你下不成粉條。”這位年輕人向記者坦言，在粉條加工過程中使用明礬，能增加粉條的粘度、使其成型。並且經過明礬的絮凝作用，粉條才會變得筋道，在開水中不易被煮爛。“你到那個廠子裏，都放這個東西，缺它不可，就像做油條一樣，不放這個東西不起泡。”按照這位年輕人説法，只要是做粉條，就必須要添加明礬。“可以少放，但是不能不放。”年輕人表示，雖然他家生産粉條的年頭不短，但做不出不放明礬的粉條。
在這家粉條加工廠的倉庫裏，記者見到了一摞摞的硫酸鋁按，加工廠的人説，在生産粉條的過程中，一定要加這種俗稱明礬的東西。那麼，加這種明礬合法嗎？對人體是否有害呢？
粉條生産中禁止使用明礬
這種硫酸鋁銨能不能在粉條加工中使用呢？衛生部在回復質檢總局《關於粉條生産加工中不能使用明礬的復函》中説明：我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)規定了食品添加劑品種、使用範圍和使用量，硫酸鋁鉀(鉀明礬)或硫酸鋁銨(銨明礬)的使用範圍不包括粉條，因此不能用於粉條生産加工。
“不能在粉條中添加明礬。”濟南市食品工業協會的劉慶年副秘書長介紹，明礬含鋁，因此，《食品添加劑使用衛生標準》明確規定，明礬不能在粉絲、粉條和澱粉中使用。
“明礬含有鋁，鋁本身很容易在人體中蓄積，比如説在大腦、腎、肝、脾等器官都可能産生蓄積，如果在大腦中産生沉積，就容易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等症狀。”通過專家的解釋，我們得知，一旦食用過量明礬，會對兒童和老人造成嚴重的危害。
然而，在這家粉條加工廠裏，這位小老闆卻在極力的向記者推銷這種明礬粉條。“需要的話，用他們的生産許可證。”沒有生産許可證的情況下，加工出來的這些添加了明礬的粉條都銷往去了哪呢？“這邊的這些去了青島，那些去了南方。”
更讓記者意外的是，就在這位小老闆極力向記者推銷他家生産的明礬粉條時，他的父親剛剛參加了在桑村鎮參加關於粉條行業的專項整治會議。“我爸爸，正在鎮上參加會議呢。”
編後： 鎮上三令五申的不允許添加非法添加劑，下面卻照常使用，但願這只是個個例。希望相關部門不光開會佈置，更要切實排除，用行動來懲治非法廠家。對於這種違法違規的行為，記者也向桑村鎮的相關部門進行了舉報。
