門前冷落,懷舊味黑豬肉日子難熬
由於飼養成本高生長週期長價格較高,相關部門正研究助其回歸平民餐桌
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臨近年關,原本應該熱銷的黑豬肉今年卻不溫不火,有的養殖戶索性削減了養殖規模。價格高、肥肉多、經濟低迷是黑豬肉市場遇冷的主要原因。生長週期長、餵養成本高、出肉率低等因素讓黑豬肉價格一直居高不下。近日記者走訪了解到,雖然都叫“黑豬肉”,但是裏面的道道還真不少。
現象
黑豬肉遇冷,養殖戶減規模
臨近年關,原本是臨朐縣東城街道黑豬肉養殖戶王永法一年到頭最忙碌的時節。然而,今年王永法卻明顯感覺到,黑豬肉市場相較往年“冷”了許多。往年這個時候,他的黑豬肉總是供不應求,但是今年前來購買甚至詢問的人卻寥寥無幾。
今年50歲的王永法一手創辦的臨朐縣天潤農場已經有8個年頭。目前,在王永法的農場內,每年出欄的豬約5000頭,其中黑豬僅有幾百頭。2011年他以每頭2萬多元的價格,購進了十幾頭正宗的北京黑豬種豬,在農場內進行自繁自養。2012年,農場內黑豬數量發展到了200多頭,2013年,黑豬共計繁殖400多頭；2014年黑豬共計有500多頭。然而,由於2015年市場行情不好,這一年王永法不得已將黑豬規模縮減,變成300多頭。
“以前老早就有人給我打電話提前訂購黑豬,如今打電話訂購的人很少。”王永法説,將黑豬規模縮減也是不得已而為之。“如果不縮減數量,一直養著沒人要,各方面成本太高。”
臨朐縣元傑生豬養殖專業合作社社長孫元傑表示,如今合作社內的黑豬數量很少,目前只有五六十頭。孫元傑沒有擴大黑豬規模的打算,因為擴大規模也“愁賣”。“黑豬肉這個東西,就是有人專門找著吃,但是這部分人很少。”孫元傑説,在他看來,黑豬肉是一個“做不大”的産業。
原因
生長週期長,飼養成本比白豬高
黑豬肉市場之所以遇冷,王永法認為,主要是黑豬肉價格太高,如今經濟形勢不景氣,有能力消費黑豬肉的人越來越少。1月25日,記者在佳樂家新華店看到,超市內的散養黑豬肉,後肘價格在60元一斤,肋排價格高達78元一斤,就連腿骨的價格也要46.8元一斤。而在世紀泰華福樂多超市內,黑豬肉的價格平均都在50元以上,購買的顧客並不多。
昌樂縣鄌郚鎮一位黑豬養殖戶的徐女士表示,黑豬肉定價之所以高,是因為飼養黑豬的成本較高。徐女士説,30年前,主導國人餐桌的是鄉土黑豬,但從上世紀80年代後期開始,以杜洛克豬、長白豬等為主的洋白豬被引入中國,憑藉其生長快、經濟效益高的優勢迅速鋪開,現在幾乎佔據了98%的市場。隨著經濟水準的提高,如今不少養殖戶開始重新養殖黑豬肉,打的口號是“回到30年前的肉香”。
然而,與杜洛克豬、長白豬等洋白豬相比,黑豬的生長週期要長得多。徐女士告訴記者,一頭杜洛克豬,不足200天便可出欄,又被稱為“三月肥”“四月肥”。但是一頭正宗的黑豬,要足足400多天才能出欄。從生長週期上,黑豬足足比白豬多了一倍。
由於黑豬的生長週期長,導致黑豬的飼養成本較高。按照一斤料1.2元計算,一頭白豬養殖200天,飼料錢為1.2×3×200=720元；一頭黑豬養殖400天,即便飼料費用與白豬一樣計算,飼料錢為1.2×3×400=1440元。徐女士説,黑豬的飼料費用要比白豬高很多,白豬平時吃普通的豬飼料即可,但黑豬主要吃玉米、麩皮、谷糠和蔬菜,一頭豬吃一頓的飼料成本至少要比白豬貴20%以上。
對於徐女士的觀點,王永法表示很贊同。生長週期長,餵養成本高,讓黑豬價格註定偏高。此外,黑豬運動量大,佔用空間多,100頭黑豬比500頭白豬佔用的空間要大。以此估算,養一頭黑豬僅養殖成本就是白豬的3到4倍。
