銷售額破3億!鍋圈“毛肚自由套餐”連續兩月成抖音餐飲單品銷售冠軍

今年6月,鍋圈在抖音等社交媒體平臺上線了99元一份的“毛肚自由套餐”,不到一個月的時間,這款套餐的銷售額便迅速破億,並成為抖音餐飲單品當月銷售冠軍。

7月,依託鍋圈在抖音平臺的勢能助推,該套餐在抖音繼續破圈傳播,單月曝光量達5億次,5次上榜全網熱搜,再次蟬聯抖音7月“餐飲單品銷售額”第一名。該套餐上線兩個月以來,在抖音累計曝光量達15.7億次,在抖音、美團、快手等平臺上的累計銷售額達到3.18億元,全網累計銷售單量320萬單。

穩産品:打造方便好吃還不貴的高“質價比”體驗

隨著消費者對健康飲食需求的增長,毛肚憑藉低脂低鹽低糖的特性,迅速成為大眾餐桌上的常見食材。如今,市面上的毛肚産品種類眾多,鍋圈的“毛肚自由套餐”能脫穎而出,得益於其質優價美的産品優勢。根據平臺消費者反饋,鍋圈毛肚自由套餐在品質和口感上的體驗極佳,同時價格又極具競爭優勢。

據了解,為了保留毛肚彈脆、嫩滑的口感,鍋圈採用了行業內領先的鼓泡清洗法,通過六遍清洗工藝和冰水浸泡,有效去除腥味,保留毛肚的天然脆爽。同時,鍋圈採用更為健康的蘋果蛋白酶和木瓜蛋白酶泡發工藝替代了傳統的毛肚火鹼泡發工藝,進一步提升毛肚的品質。在加工環節,鍋圈也下足了功夫,在出廠之前會由人工對毛肚進行篩選,每一款毛肚的色澤,以及長、寬、高都有明確標準,比如巴適黑毛肚的雙長邊不能小于6—10cm,雙短邊4—8cm等,進一步提升了消費者的口感體驗。

在食品安全層面,鍋圈選擇的毛肚工廠必須通過ISO22000食品安全管理體系認證,並對産品出具三方檢測報告。工廠加工過程中,通過全程人工監管、多道質檢程式,低溫冷鏈運輸等層層環節的嚴格把控,確保品質的精益求精。

在售價99元一份的“毛肚自由套餐”中,毛肚單品的凈含量高達700g,並且包含四種産自國內優質黃牛産區的精選毛肚,分別是黑千層、白千層、巴適黑毛肚和大葉片毛肚,原料品質上乘。除毛肚外,套餐中包含牛羊肉卷、蝦滑等10余種葷菜、3種素菜,還包含底料、蘸料等火鍋作料,基本包含了一頓火鍋所需要的食材品類,將火鍋消費的“質價比”拉滿,將“毛肚自由”的價值充分釋放給消費者。

強支撐:發揮全産業鏈協同優勢助力産業提質增效

如此高“質價比”的“毛肚自由套餐”背後,是鍋圈在産業端和渠道端的同步發展。除了毛肚産品外,鍋圈的産品在這套商業體系下,均獲得了極高的質價比優勢。

在産業端,鍋圈深入産業鏈源頭,與産地源頭的工廠合作,降低中間環節的成本和損耗,並通過數字化系統賦能産地工廠。依託這套體系,湖北潛江的小龍蝦、福建建甌的有機筍、內蒙古的羔羊肉卷、遼寧的黃白花小公牛等具有産地特色的美味食材,得以從田間地頭直接送到消費者的餐桌,給消費者“質優價優”的産品體驗。

在此基礎上,鍋圈通過“單品單廠”模式,發揮全産業鏈協同優勢,實現産業鏈整體的提質增效,打造爆款“大單品”。例如鍋圈合作的品牌“逮蝦記”,成立三年多深耕蝦滑産品的生産,目前已成為蝦滑品類的冠軍品牌。在合作過程中,鍋圈的角色不僅是“採購方”,更是“孵化者”,深入研發端幫助逮蝦記攻克新的生産工藝,並根據銷售端的需求反哺逮蝦記的産品研發。

在渠道端,鍋圈發揮萬店規模的渠道優勢,提升渠道議價權,實現規模效應和品牌效應,並通過銷售端消費者的意見反饋,將市場需求及時同步給工廠端的加工與生産,加強品牌對市場的敏銳度。

在倉儲物流環節,鍋圈與冷鏈物流服務商在全國建設了15座中心倉,配合成熟的數字化供應鏈,形成標準化、高效率的倉儲物流配送體系,實現門店産品次日送達。今年7月,鍋圈食品控股股東上海鍋圈實業全資收購全國冷鏈百強企業河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司,此舉將有助於鍋圈實現全國倉儲配送一盤棋,在完善産業鏈的同時,進一步推動産品品質的有效提升。

今年4月份,鍋圈正式對外發佈了“社區央廚”的全新定位,其穩定的産品輸出能力,以及強大的供應鏈整合實力,就是鍋圈持續解決消費者“在家做飯麻煩,不會做、做的不好吃,外面買著貴”這四大痛點,打造質優價美的餐食解決方案的底氣。

未來,隨著鍋圈的産品縱深逐步擴大,供應鏈合作逐步加深,社區央廚新鍋圈將以更加方便好吃還不貴的産品選擇,滿足消費者一日三餐“好好吃飯”的需求,讓美味全國共用。