人民網“透明工廠”探秘徐福記，給生活加點“甜”

1月15日，人民網“透明工廠·探尋消費密碼”系列直播首次走進徐福記，開啟了一場“沉浸式”的年味零食探秘之旅。

作為家喻戶曉的國民經典品牌，徐福記歷經三十多年的發展，已經由創立之初的糖果品類逐漸發展為涵蓋多類別休閒零食的品牌，不斷夯實綜合實力，目前已擁有大型現代化車間39個、高品質自動化生産線127條，各種産品日産能達到1600噸，主要生産糖果，沙琪瑪，中式糕點，巧克力，果凍，餅乾，蛋糕，膨化等類別，産品款式已超過1200個。

根據尼爾森零研最新數據顯示，2023年在賣場超市渠道，徐福記散糖、散巧、散點均高居市場第一，散果凍位居第二，其中散糖和散巧的市場份額均超過了30％，徐福記散裝整體市場份額持續提升。從雀巢的財報上顯示，即使在疫情影響下的市場，徐福記仍做到連續3年增長。

據了解，徐福記的每一款産品從研發創新、原料採購、生産製作、品質檢驗、包裝配送等都是經過層層嚴格把關。在探秘之旅開始前，經過多次嚴格的除塵清潔後，人民網節目組依次探訪了徐福記果汁橡皮糖車間、酥心糖車間、鳳梨酥車間、蛋液車間、沙琪瑪車間、檢測中心以及研發中心。

在橡皮糖車間，琳瑯滿目的橡皮糖和充滿童趣的參觀通道，讓人不禁回憶起童年的喜悅。據介紹，徐福記為擴大橡皮糖的産能，在2023年9月增建了這個約6000多平方米的新車間。説到橡皮糖如何做到Q彈軟糯，深受消費者歡迎的秘訣時，車間生産經理阮榮勇介紹道，首先是精選天然果汁的原材料，真空熬糖工藝，加上24小時的低溫慢烘，讓橡皮糖的口感風味更加美味。

酥心糖作為匠心經典的年味糖果代表之一，此次也透過直播，感受到了徐福記工廠生産全流程的精益求精。“酥心糖傳承的是古法拉糖工藝，精選東北小白沙花生，糖芯經過進行六次的拉疊，64次糖皮包餡，以保證酥心糖的口感香酥溶。”生産車間經理徐國慶説道。

走進鳳梨酥車間，自動化設備生産的場景讓人震撼，生産車間經理陽洪生介紹道，鳳梨酥産線一條産能為12．7噸／天，3條産線是38噸／天。如果換算成單個鳳梨酥，約等於每天生産153萬個鳳梨酥。

隨後，跟著節目組來到蛋液車間。當主持人問道徐福記為何要為處理雞蛋專門建造一個車間時，原料加工車間主任廖錦輝説道，徐福記很多糕點的主要原料是雞蛋，例如沙琪瑪。為了保證雞蛋液的品質，蛋液車間就是用來專門對雞蛋進行清洗消毒、破碎、蛋液處理。有賴於規模化的生産方式，這裡每天加工新鮮雞蛋超過100萬枚。

當健康成為了消費趨勢，在深入沙琪瑪車間的過程中，不僅看到了可口的沙琪瑪生産的全過程，也了解到原來徐福記隨著消費趨勢已生産出了多種營養的沙琪瑪。沙琪瑪車間生産經理馬威説道，徐福記已研發生産出十幾款新品，包括減糖、營養系列，比如已上市的新品堅果棒和肉松棒，還有多種滿足年輕消費者的沙琪瑪、滿足不同渠道、價格帶需求的多種包裝沙琪瑪。

在抓住健康趨勢適應市場需求上，徐福記有著對市場精準的研發洞察和成果，“徐福記推出‘營養加法、成分減法、更健康的加工工藝’的3大研發方向，目前已研發出堅果棒沙琪瑪、富鐵血橙和6種乳酸菌軟糖的0糖爆漿軟糖、葉黃素芒果和益生元草莓蒟蒻果凍等産品。我們首次嘗試在硬糖低稼動率生産線上研發生産0糖軟糖，並成功實現上市。”研發及應用高級總監孫學科表示。

通過全程“透明工廠”的直播，除了感受到徐福記工廠對品質安全的嚴格把控外，在檢測方面，徐福記還自建了檢測中心，檢測實力不容小覷，其檢測中心通過了CNAS（中國合格評定國家認可委員會）的認證，設備配置有180台，檢測項目達到250多項，每年樣品測量約14萬份，檢測數據量約40萬個。

直播的過程也全方位展示了徐福記的智慧化、自動化、數字化生産，據製造總經理鮑喜濤介紹，截至目前，徐福記全部車間已實行自動化改造，生産線優化升級，採用協作機器人，AGV無人搬運，高速自動化包裝機，車間全部實現了機器人碼板，大大提升了自動化程度。

在直播的最後，徐福記品牌總經理蔡典儒透露了品牌在火熱的休閒零食市場鏖戰中能一直保持長久的生命力的秘密。他表示，安全、品質、合規和可持續是品牌的護城河，此外通過不斷創新和研發新的産品來滿足消費者的需求，並根據市場變化找到合適的行銷模式，才能讓品牌長久發展。

人民網“透明工廠”直播與消費者一起見證了徐福記將匠心工藝與智慧製造相融合創新發展的實踐，切切實實地感受到了徐福記的初心與堅守。未來，期待這家零食品牌可以繼續傳承匠心品質，用創新引領品牌發展，引領休閒食品行業更加高品質發展。