近日，彭州市發佈《彭州市傳統名小吃軍屯鍋魁》等3項全國團體標準，助力軍屯鍋魁特色美食産業規模化、專業化和品牌化發展，不斷提高産業競爭力。
品彭州軍屯鍋魁感受千年非遺文化
軍屯鍋魁是成都市的傳統小吃，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而聞名，成功入選四川省和成都市非物質文化遺産。近年來，彭州市委市政府大力發展軍屯鍋魁特色美食産業，高效推進産業建圈強鏈。
標準化生産築牢鍋魁“發展基石”
為了保證消費者買到的每一個鍋魁都新鮮可口，早在2018年，彭州市開展了2項團體標準研究，有效覆蓋産品品質、製作工藝等方面，初步為産業的規範化發展奠定了基礎。
今年以來，為保障標準的適用性、有效性，同時擴大標準的覆蓋面，彭州市組織成都市標準化研究院、彭州市軍屯鍋魁協會等單位啟動了原有2項團體標準修訂和1項團體標準制訂工作，對製作工藝技術和門店經營服務等方面進行了規範，3項團體標準于2024年7月3日在全國團體標準資訊平臺正式發佈。
通過團體標準的實施，彭州軍屯鍋魁的産品品質、食品安全都得到了進一步保障，行業發展蹄疾步穩。
規模化經營激發鍋魁“活力源泉”
每一份香酥脆熱的軍屯鍋魁出爐，都少不了製作師傅的辛勤努力。自2019年以來，該市積極推進彭州鍋魁技術培訓學校建設，廣泛吸納學徒，通過規範化的課程培訓，至今已成功培養逾萬名軍屯鍋魁製作師傅。
此外，彭州市積極鼓勵現有老店規範化改造，扶持企業標準化發展，不斷提升行業生産效率和産品品質，進一步實現彭州軍屯鍋魁産業的規模化發展。2020年，彭州市正式成立了軍屯鍋魁協會，搭建電商平臺，力圖將美味的軍屯鍋魁與全國人民分享。
品牌化建設擦亮鍋魁“金字招牌”
作為四川省和成都市的非物質文化遺産，彭州軍屯鍋魁已將品牌化建設確立為提升産品附加值、強化市場競爭力的重要手段。據彭州市隆豐街道相關負責人介紹，彭州將以標準化服務為抓手，通過打造標準化示範門店、加強産品宣傳推廣等有效舉措，高效推進軍屯鍋魁特色美食産業“標準化+品牌化”建設。
目前，彭州已成功舉辦十四屆軍屯鍋魁美食文化節，高頻率將地道美食分享給更多消費者；同時通過央視網、人民網、四川新聞網、澎湃新聞網等多媒體平臺開展深度推廣，不斷擦亮彭州軍屯鍋魁“金字招牌”。
下一步，彭州市市場監管局將深入推動地方特色品牌的標準化、規範化發展，做靚做新傳統産業，夯實百里畫廊現代化産業支撐。（彭禮旭）
