在自貢市大安區牛佛鎮，居民們的一天往往從一頓豐盛的豆花飯開始。5月27日，牛佛鎮迎來了趕集日，鎮上的後街葛三豆花店人聲鼎沸，老闆娘陳大姐堅守傳統，為食客們提供免費續碗的服務，展現了牛佛人對美食的熱愛和慷慨。
牛佛鎮不僅以其豐富的歷史文化遺存而聞名，更以其獨特的美食文化吸引著遊客。作為川南明清古鎮、沱江商貿大埠，牛佛鎮的美食種類繁多，從傳統的豆花、蒸籠到烘肘、熬湯，每一種食物都承載著古鎮的歷史和文化。
牛佛烘肘以其色澤棕紅、味鮮回甜、肉質肥嫩而著稱，曾為清朝康熙年間宮廷的上等菜肴。如今，牛佛烘肘協會致力於深入研發烹飪技藝，讓這一傳統美食煥發新的活力。而牛佛蒸籠則選用上好的米粉和精選的牛肉、肥腸，採用竹籠清蒸，保留了食物的原汁原味，讓人回味無窮。
牛佛鎮的美食文化不僅體現在傳統食物上，還體現在不斷創新和適應現代人口味的改良上。隨著城鎮的發展，牛佛烘肘的製作者們加大了對烘蹄的研發，使其口感更加黏糯，更受現代人喜愛。而牛佛蒸籠也從豆花店的附屬食物發展成為獨立的美食品牌，如“江從明巴適蒸籠”等，其分店遍佈自貢市區。
此外，牛佛鎮的美食還包括熬湯、燕窩絲、油炸粑、雞婆頭等，每一種食物都蘊含著牛佛人對美食的獨到理解和匠心獨運。隨著金牛廣場的建成投用，牛佛鎮的美食店更加集中，成為當地人氣最旺之地，吸引了眾多遊客前來品嘗。
牛佛鎮的美食文化與古鎮風情相得益彰，不僅為當地居民提供了豐富的生活享受，也為遊客帶來了難忘的美食體驗。牛佛人民憑藉對美食的無限熱情和天賦，創造了美好的生活，展現了古鎮的獨特魅力。（鄭皓勻 歐亞非）
