今年以來，南充市市場監管局因地制宜採取“六大舉措”，推動閬中古城、朱德故里、相如故城等景區餐飲品質安全綜合治理和規範管理，實現景區餐飲品質安全全面提升。
壓實“三方責任”，科學監管促提升。壓實屬地管理責任，景區餐飲服務主體全部由屬地區（市）縣黨政領導、幹部分層分級對應包保，全面落實包保督導責任，屬地市場監管局、所建立定期巡查制度和長效監管機制，定期開展景區餐飲食品安全監督檢查、監督抽檢，強化食品安全風險分級動態管理，建立健全信用監管檔案；壓實運營者管理責任，督促各景區管理單位明確食品安全管理機構和食品安全總監、食品安全員工作職責，設立食品安全知識宣傳專欄，給予消費者糾紛處理指引，定期開展景區食品安全培訓，建立食品安全排查、會商、調度工作機制，督促、指導景區食品經營者加強食品安全管理；壓實企業主體責任，印製發放食品安全兩個責任“一欄兩圖”海報15000余張，督促500余家景區餐飲單位全部按規定配齊食品安全管理人員，明確食品安全管理責任，完善食品安全管理制度，督促景區餐飲服務企業嚴格執行“日管控、周排查、月調度”機制，小餐飲企業常態化開展食品安全自查自糾，及時消除食品安全隱患。
明確“十項標準”，規範建設促提升。從資訊公示、明廚亮灶、人員要求、設施設備、原料採購、食品貯存、加工操作、臺賬記錄、場所衛生、文明餐桌等十個方面制定提升打造標準，實行清單管理、挂圖作戰，抽調監管骨幹力量逐戶進行監督檢查，現場指導業主按照“十項標準”進行整改和規範。通過精心打造，已扶持景區小餐飲、特色餐飲210家完成提檔升級，餐飲服務單位全面做到硬體升級、軟體完善、場所整潔、管理規範，打造出味美食安、放心舒心的消費環境。
堅持“三個推進”，智慧賦能促提升。推進數據整合，實現市場監管智慧化，建立南充市場監管“一鍵溯”智慧監管平臺，採取“3455”運作模式，實時獲取並已歸集7500余戶餐飲服務市場主體數據，挖掘食品安全監管深層次問題，搜尋問題難點和治理重點；推進風險預警，實現市場監管靶向化，實行物感預警、操作預警、應急預警、違法預警，線上監管、遠端指導，及時形成工單，精準推送至市場主體和屬地市場監管所工作人員，督促及時整改反饋，形成閉環管理；推進基層減負，實現市場監管便捷化，堅持“多實時採集、少人工錄入，多線上預警、少線下核查”原則，通過指揮調度中心、平臺決策分析板塊，歸集南充市場監管資源，實現安全監管精準到人、到物、到事。
強化“四個自覺”，制止浪費促提升。督促平臺自覺履行主體責任，加強與各網路點餐平臺的溝通協調，積極推行“點外賣看後廚”，督促建立健全外賣餐品描述、外賣點餐消費提示、消費教育引導、優化商家管理服務等制度機制；指導行業協會自覺強化自律，制定相關制度規範，開展制止餐飲浪費倡議及公開承諾活動，探索建立獎懲機制；督促企業自覺創新舉措，積極推廣“小份菜”“半份菜”“網路點餐明示食品重量”等做法，以醒目方式主動提示消費者適量點餐，主動提供打包服務；強化部門自覺落實監管責任，將反餐飲浪費與餐飲服務食品安全監督檢查同頻同步開展，全市組織開展150余次“隨機查餐廳”行動，從嚴從速查處未主動提示、誘導點餐等違法行為12起。
抓好“三個一流”，引領示範促提升。嚴格標準，以一流的管理抓安全，創新性開展“局長（所長）盯餐廳”專項監管活動，市場監管局、所領導班子成員包點監管50余家景區餐飲名店，帶頭推行“主體資質合法化、從業人員持證化、硬體設施標準化、內外環境清潔化、臺賬記錄規範化”，發揮示範引領作用，對餐飲服務單位進行規範整治；分類施策，以一流的服務抓保障，監管人員到府服務，按照主體規模、類別及風險等級，分類指導建立風險清單，分類提出治理目標，按照“五免費”要求，積極推進“網際網路+明廚亮灶”建設，為智慧監管奠定基礎；示範引領，以一流的治理抓提升，結合全市18條食品安全樣板街打造，達到以點帶面的效果，督促餐飲服務提供者加強食品安全管理，落實食品安全主體責任，強化餐飲服務提供者誠信經營意識，營造安全放心的消費環境。
凝聚“各方力量”，社會共治促提升。政府強力推動，加強組織領導，指導協調閬中成立由市政府分管領導任組長，市場監管、商務、文旅、綜合執法、景區管理公司及餐飲協會等單位、組織負責人為成員的景區餐飲品質安全提升試點工作領導小組，建立協調機制，確保試點工作推動有力；加強培訓指導，強化行業自律，市場監管局與餐飲協會牽頭，組織區域餐飲主體開展集中培訓，激發餐飲主體主動性、積極性，同時，餐飲協會組織開展“名店名菜”評選活動，示範帶動規範行業行為；加強技術保障，發動社會力量，通過南充市場監管“一鍵溯”平臺，實現行政監督、社會監督和群眾監督的有效銜接；全面開通“掃碼看後廚”，消費者可以通過掃描二維碼查看後廚實時情況，充分維護消費者的知情權、監督權，結合“你點我查”與“隨機查餐廳”等活動，定期公示景區食品安全“紅黑榜”，讓消費者“用指投票”“用腳投票”，倒逼餐飲服務主體提高法律意識、責任意識、安全意識、誠信意識，推動全市景區餐飲品質安全全面提升。（陳輝）
