作為資深中國烹飪大師的鄧伯庚還補充到：“用腐乳烹制菜肴，既可以讓料理更加多樣，菜肴更富變化，還可以使滋味更有層次，菜品更加誘人。著名的‘腐乳扣肉’，聞之香味撲鼻，食之肥而不膩，可令人食欲大增，其中腐乳的作用功不可沒。在眾多腐乳中，當屬王致和臭豆腐最為講究。人們用‘一臭萬年’來形容它的歷史悠久，以‘聞之臭，食之香’來形容它的誘人。用臭豆腐烹制菜肴那更是一絕，正可謂--腐乳入肴增美味，特色‘奶酪’添菜香！”（圖文/達明）