興化泗粉是福建省興化地區（莆田）的一種風味小吃,用地瓜粉製成,因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。中國網記者 林凡凡攝影
中國網2月10日訊（記者林凡凡）爆竹聲中一歲除，又是一年春節時。過年了，在外辛苦工作一年的人們最想做的事情，可能就是回家和家人圍坐在一起，吃一頓家鄉的團圓飯。對於北方人來説，最難以割捨的是三十晚上的餃子了，但對於家在東南沿海的福建莆田人來説，他們的團圓飯有著別樣的風味。下面就讓我們一起看看莆田人年夜飯的餐桌上的美食。
莆田泗粉
興化泗粉又稱興化賜粉，在莆田很受大家的青睞。福建省興化地區（莆田）的一種風味小吃.用地瓜粉做的因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。
唐時興化東甲海堤初成，擋住滔滔海濤，始有莆田南北洋芻形。灘塗地鹽份多，一般農作物不易種活，惟有黃豆耐鹼，興化大地多有收穫。莆仙先民對黃豆情有獨鍾，將其加工成各類美食，豆丸便是其中一種，江彩萍進宮後思家鄉風味小吃，其兄便譴人往長安專做莆仙小吃豆丸進貢，皇上嘗後讚不絕口。因而，在黃石江東東華一帶豆丸也稱貢丸。賜粉係皇宮小吃。類似黃土高原涼麵，唐明皇嘗莆仙豆丸後，感其味鮮柔嫩，便將其宮中小點泗粉賜予梅妃父母品嘗，因莆仙盛産地瓜，澱粉甚多。各家必備。邑人將其製作泗粉原料給予改進，再佐以家鄉海鮮，便成今日之泗粉式索粉，黃涵一帶尤其是梅妃故里稱泗粉為賜粉。意為皇上賜賞之意。
