張伯（張志桃），77歲，廣州人，磨刀匠人，從業20年。
深巷磨刀人張志桃：磨一把寥落舊時光
磨刀，聽起來已像是塵封在舊時光裏的行當。南岸埗頭新一巷，尚存一家出名的磨刀剪子店，取名“志鋒”。77歲的張志桃就是這家店的主人，古稀之年卻未顯龍鐘之態。“志”是取自名字，“鋒”則代表他磨的刀剪鋒利無比。
張伯是廣州第一個獲得磨刀營業執照的手藝人，他為自己打了“廣州第一家”的招牌。1957年，張伯在印具場做了1年3個月的鉗工後，又去了煤礦做了3年7個月，1961年煤礦解散又分配到了街道。張伯退休前就已開始磨刀剪子。1994年他從印刷廠退休，專注磨刀這個行當，一做就是20年。
張伯手藝細緻，一般人磨剪子都是只磨刀刃，他卻把剪子拆開來細細磨，像是要重新造一把新剪。
每天早上8點到下午4點是張伯的工作時間，節假日休息。年紀大了，雖説身體硬朗，也不想太過勞累。早些年生意尚好時，張伯還花了萬餘元從印刷展覽會上買來一個砂輪機以提高效率。如今雖然仍不時有人慕名而來，但這個行當已是日漸寥落。平日裏張伯還會到處擺地攤，不為賣東西，只為給自己的磨刀坊做宣傳。
