李師傅，45歲，廣東梅州人，粵菜館廚師，從業18年。

      粵菜館“雞佬”：18年經手20萬隻白切雞  

       一隻煮熟的白切雞，拿起、落刀、斬件、碼齊、淋過湯汁、上菜，只需要短短幾分鐘，整齊利落。每次斬件的大小、擺放，都十分一致，猶如機器般穩定規律。規律，是45歲的李師傅對自己工作生活的形容。來醉瓊樓吃飯的熟客，可能不知道他姓甚名誰，但一定知道他叫“雞佬”。對於“雞佬”這個稱呼，李師傅説他早就習慣了，因為“到任何餐廳，這個崗位的人都是這個名字”。

         醉瓊樓從1983年開業，經營至今已經超過30年。店裏只有20多張臺，裝修也略顯老式，但是溫馨的家庭式環境總能吸引回頭客。李師傅是老闆的表弟，在醉瓊樓工作了18年。18年來，只要路過醉瓊樓，都能看見他穿著白色廚師服，在玻璃窗後埋頭忙碌的樣子。

       李師傅粗略算過，18年來，除了每年20天的休息時間，一年工作345天，按照平均每天經手40隻雞來算，他經手的雞已經超過20萬隻。每天7點起床，晚上收工吃完飯9點，幾乎不外出，看看電視便是休息，如此枯燥重復的工作，他自己都不知是如何堅持過來的。

       李師傅的妻子和兩個孩子生活在梅州老家，兒子今年讀高一，女兒上小學5年級。一家人聚少離多，兩個孩子，成為李師傅心頭最大的牽掛。