流浪大餐（1/29）

朱穎海：我的人生全在菜裏

“這道菜是我的人生總結。”朱穎海端著自己烹飪的青口貝説，“這道菜很樸實，但融合了中西餐元素。”首先白酒高溫炙烤，使海鮮味和酒味融合在一起，最後撒上一把洋蔥、茴香等佐料，看著很清新，實則回味無窮。

朱穎海在廚師行業摸爬滾打了23年，現為上海東郊賓館西餐廚師長。他認為，美食承載了廚師的靈魂，從原材料到烹飪方式再到裝盆，每一步廚師都面臨著多樣的選擇，而最終的選擇則體現了廚師對原材料的理解、對味道藝術的鑒賞力，最終是一個人“三觀”的體現。

因此，一個優秀的廚師必然熱愛公益。因為二者都是愛的傳遞和分享。“街友們平時吃得比較艱苦，所以我很想讓他們感受一下高檔酒店原材料、高檔酒店廚師們做出來的菜肴。”朱穎海説，街友們雖然在流浪，但也有追求，讓更多的人看到他們的追求、去幫助他們這也是一種“積福”。看到街友們吃得這麼開心，朱穎海也感受到了溫暖。