吃，是一門很大的學問。各種美食之間，常常相衝相撞，如將這些相衝撞的食物同食，不但不會得到美的享受，反而會損害身體，真是不可不防。

    啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。想減少酒精在體內的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。

    解酒忌濃茶有些朋友在醉酒後，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結合後，會産生不良的後果，不但起不到解酒的作用，反而會加重醉酒的痛苦。

    鮮魚忌美酒含維生素Ｄ高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會減少人對維生素Ｄ吸收量的６～７成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營養成分。

    蝦蟹類忌維生素Ｃ蝦、蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素Ｃ的生果同食，會令砷發生變化，轉化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導致人體中毒，免疫力下降。

    牛奶煮沸時忌加糖牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。食用後會出現腸胃不適、嘔吐、腹瀉病症，影響健康。

    菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣産生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收。

    牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質、鈣質結合後産生草酸鈣。一些人食用後會發生腹瀉現象。

    酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強的興奮作用。兩者同飲，對人産生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時這樣飲用，會加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經性頭痛的人如此飲用，會立即引發病痛；若是患有經常性失眠症的人，會使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發性心動過速的人，將咖啡與酒同飲，其後果更為不妙，很可能誘發心臟病。一旦將二者同時飲用，應飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適症狀。

    《北京日報》 2001年12月21日