常去餐館就餐者

    餐館裏的食物雖然味美可口，但往往脂肪和糖的含量過高，而維生素和礦物質不足。因此，經常有應酬在餐館就餐者，平常應多吃些蔬菜、水果、乳製品、豆腐、海帶、紫菜等食物加以彌補。

    上夜班者

    理想的夜宵應易消化，不含過多熱量，具有豐富的維生素和蛋白質等。不過，也應視情況而定。若工作結束時，夜宵則應選擇易消化，不會加重胃腸負擔的食物，如菜粥、蛋花湯、餛飩等，切忌大吃後不活動就睡覺。若吃過宵夜後需工作，就不應吃得太飽，否則容易打瞌睡。

    心緒不安者

    維生素C具有平衡心理壓力的效用，當承受強大心理壓力時，身體會消耗更多的維生素C。所以，此時應盡可能多地攝取富含維生素C的食物，如菜花、甘藍、菠菜、水果等。

    過度疲勞者

    經常嚼食一些花生、杏仁、腰果、胡桃等乾果，這類小食品對恢復體能有一定的功效。因為它們含有豐富的蛋白質、維生素B、維生素E、鈣、鐵以及植物性脂肪，卻不含膽固醇。

    此外，蛤蜊湯、青椒肉絲、涼拌菠菜、芝麻等含有豐富的蛋白質及適度的熱量，能保護並強化肝臟，疲勞時不妨多吃一些。

    不勝酒力者

    多吃魚、肉、蛋、豆腐、奶酪等含蛋白質高的食品可防醉，且有補充營養的效果。牛奶會在胃壁內形成保護膜，所以在飲酒前若能喝一杯，既能護胃，又可減少醉酒的程度。

    伏案辦公者

    室內辦公人員視力易受影響，維生素A對預防視力減弱極具功效。100克鰻魚的維生素A含量可滿足成人兩天的需要量。鰻魚肝的維生素A含量更為豐富，約為魚肉的3倍。胡蘿蔔維生素A的含量也很高。常食韭菜炒豬肝也防止視力減弱。此外，整天呆在辦公室的人日曬機會少，容易缺乏維生素D，需多吃含有維生素D的食物，如海魚類、辣椒、雞肝等。（章道銀）

    《健康時報》