食品安全是此間召開的世界衛生組織西太平洋地區委員會第５５屆會議的重要議題之一。世衛組織警告，人畜共患疾病、食品恐怖主義、食品污染和食源性疾病等正在威脅全球的食品安全，保衛食品安全任重道遠。

世衛組織西太區主任尾身茂説，非典、禽流感等疾病都是由動物傳播給人的，是人畜共患疾病。日見猖獗的恐怖主義分子也存在著利用食品進行恐怖活動的可能。濫用農藥、殺蟲劑以及一些嚴重的工業污染導致的食品污染也正危害著亞洲人的健康，食源性疾病給本地區造成的經濟損失也在逐漸上升。

“如果不採取全面綜合的措施保護整個食物鏈，人類健康必將暗藏危機。各國應當提高應對天然、意外和有意的食品污染引起的突發事件的能力。” 尾身茂説。

他敦促各國採取針對整個生産、加工和銷售環節的預防措施，並進行更多的合作和資訊共用。衛生部門和負責農業和貿易的部委之間要密切合作。同時，食品生産和加工者必須遵守規範，消費者也要建立自我保護意識。

參加會議的中國衛生部官員陳銳説，中國政府近年來採取的多項食品安全控制措施有效地改善了中國食品安全整體狀況，全國抽檢的食品合格率逐年上升。

衛生部數據顯示，１９８２年全國食品總合格率僅有６１.５％，至２００３年已達９０％，２１年間提高了３０個百分點。

據悉，自１９９５年實施《食品衛生法》以來，衛生部已制訂９０多個配套規章，各地也制定相應法規。衛生部還制訂了近５００個食品衛生標準。全國目前有衛生專業技術人員約２０萬人，衛生監督員約１０萬人。

同時，中國政府正在完善食品污染物監測網，開展危險性評估。監測點目前已擴展到全國１５個省區，覆蓋中國主要産糧區和７０％以上的人口。

陳銳説，中國的食品安全目前仍面臨許多問題，包括制假售假、違規使用食品添加劑和非食品原料生産加工食品、地下黑加工等違法生産加工食品、食品中投毒等。此外還有環境污染和微生物污染、新原料和新工藝的應用帶來的食品衛生隱患以及消費者缺乏食品安全知識、自我防範意識弱等問題亟待解決。

“食品安全涉及廣大人民群眾生命安全和身體健康，事關國家經濟貿易發展和國際形象。政府要高度重視食品安全工作，控制食品污染、減少食源性疾病，實現保障消費者健康的目標。”陳銳説。（李星 季明）

新華網2004年9月17日