本報訊（記者魏銘言）大學校園的“大鍋飯”以後也要分級別，飯菜好不好吃，後廚幹不乾淨，將成為級別評定的兩條重要標準。昨天，北京海澱區衛生局衛生監督所對全區300多家大學食堂的食品衛生狀況完成量化分級考核，並率先在北京師範大學、中國地質大學等11所學校的15家食堂門前，挂上首批A級公示牌，向學生明示食堂的後廚衛生狀況和飯菜品質。

海澱區聚集著清華、北大、北航等北京市54所主要高校。據悉，對大學食堂進行量化分級管理並掛牌公示，在北京市也是首次。

為有效降低校園內的學生集中就餐的食品安全隱患，北京市衛生局副局長鄧小虹表示，北京市學校食品衛生量化分級管理工作目前已在全市18個區縣全面展開。

海澱區衛生監督所學校食品衛生科科長王藝説，到今年年底，海淀全區54所大學校園裏共計400多家餐飲單位都將納入食品衛生量化分級體系，其衛生狀況按照A、B、C、D四個級別在校園內向師生公示。其中，A級食堂表明食品足夠安全可放心用餐；B級食堂表示安全狀況一般，衛生監督人員將定期檢查規範其衛生標準；C級食堂説明食品安全問題需要警惕，衛生監督員將強化監管；D級食堂顯示後廚中食品衛生安全存在重大隱患，不予換發食品衛生許可證或責令停業整頓。

所有食堂的公示等級將實行動態管理，衛生監督部門將根據投訴舉報及定期或不定期檢查，提高或降低大學食堂的衛生安全級別。

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容器混用埋下食品安全隱患 這已成為高校食堂普遍存在的主要問題

本報訊（記者魏銘言）海澱區衛生監督所學校食品衛生科科長王藝介紹説，生食、熟食和半成品的容器混用是造成高校食堂食品安全隱患的主要原因。

王藝説，由於歷史久遠，大學食堂的硬體設施相應比中小學食堂陳舊、老化。另外，經過多次擴招，目前許多大學食堂存在超負荷供應的現象，導致食堂內儲存、加工的食品過多，生食、熟食和半成品的容器非常容易被混用，細菌由此途徑傳播滋生，這已成為高校食堂最主要的食品安全隱患。

對此，北京市衛生監督部門已經做出明確規定，密封儲存食品及配料必須件件標明品名、生産日期和保質期，否則每一件無標誌品按100元處罰；學校食堂內必須有專門的冷葷操作間，嚴禁外賣送餐，食具須有專門的消毒池、消毒液配置容器和配比試紙。

首批獲A級公示牌的15家大學食堂

北體學生食堂（基本夥）

中國礦業大學學生一食堂

中國礦業大學學生四食堂

中國地質大學學生食堂

北京機械工業學院學生食堂

中國勞動關係學院一食堂

北京師範大學學生一食堂

北京師範大學蘭蕙餐廳

北京北航飛行食堂

北京北航招待所餐廳

北方交通大學東校區學生食堂

中國農大西區學生一食堂

北京農大東區公寓一食堂

北京理工大學學生三食堂

北京大學勺園正大國際中心餐廳 （王申攝）

來源：《新京報》2004年8月31日