防中風：菠菜＋胡蘿蔔

　　美國一份研究報告披露，每天吃入一定量的菠菜和胡蘿蔔，可明顯降低中風危險。這份報告顯示，每天吃一份菠菜的女士比一個月吃一份者，中風危險降低了５３％，每天吃一分胡蘿蔔者比不吃者低６８％。這主要得益於β胡蘿蔔素，它可以轉化成維生素Ａ，防止膽因醇在血管壁上積結，保持腦血管暢通從而防止中風。

　　防心臟病：蘋果＋茶葉

　　荷蘭醫學研究者認為，蘋果、洋蔥、茶葉可保護心臟，能減少心臟病的發病率，主要是因為這些食物中含有大量黃酮類天然化學抗氧化劑。一份涉及到８０５名男子長達５年的觀察資料表明，飲食中的黃酮類物質主要來自於蘋果、洋蔥和茶葉，凡堅持每天飲茶４杯以上的男子死於心臟病的危險性可減少４５％，吃１個蘋果以上者則減少一半。

　　防胃癌：葉酸＋硒酵母

　　英國醫學專家最近宣佈，葉酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。多種綠葉蔬菜、菌菇、動物肝腎等，都是葉酸和硒元素的“富礦”，不妨多吃。

　　防腸癌：穀物＋蔬菜＋紅葡萄酒

　　美國癌症研究所的一項大規模調查發現，喜歡吃各類雜糧、新鮮蔬菜並適量飲用紅葡萄酒的人，其腸癌發生的可能性明顯降低。因為紅葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助於降低患癌的幾率。

　　防肺炎：維生素Ａ＋硒

　　據臨床醫生報道，具有抗氧化與調節免疫作用的維生素Ａ和硒元素，能使兒童免遭肺炎之害。已患肺炎的兒童多攝入這兩種營養素，也可以緩解病情，加快康復。

　　防流感：維生素Ｃ＋銅

　　服用維生素Ｃ究竟能否預防流感，關鍵在於人體內是否有足量的銅。奧妙在於銅離子可積聚在流感病毒表面，為維生素Ｃ提供攻擊的“靶子”，從而置流感病毒于死地。因此，在流感盛行時，除了要服用一定量的維生素Ｃ，還需多吃些含銅的食物，如動物肝臟、芝麻、豆類等。英國藥物學家將兩者稱為預防“流感”的最佳搭檔，答案就在這裡。

　　防缺鈣：豆腐＋魚類

　　豆腐煮魚，不僅味道鮮美，而且可預防骨質疏鬆、小兒佝僂病等缺鈣現象。因為豆腐含有大量鈣元素，若只吃豆腐，人體對鈣的吸收率會很低，但與富含維生素Ｄ的魚肉一起吃，就可大大增加鈣的吸收與利用。

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