今天一早，潮州市民在肉菜市場終於可以買到鮮美的“放心肉”，這是該市重點建設項目———潮州市投産上市的首批生豬肉。“一把刀、一口鍋、一個架子、一個盆子”，該市市區各類小屠宰場絕大多數仍以原始作坊方式手工操作，環境衛生較差、肉檢方式落後，也給稅收徵管造成很大困難，為確保肉類定點屠宰、集中檢疫、統一納稅、分散經營，讓市民吃上“放心肉”，潮州市政府將建設肉類聯合加工廠列為去年第一批重點建設項目，並於同年６月１日動工，經過緊張施工，近日花園式的肉聯廠正式竣工，今早開始投入生産，首批屠宰４００多頭生豬，全部供應市區。
據了解，該肉聯廠由國家環保總局華南分局研究所進行環境評估並設計，佔地７８畝，首期工程投資２８００萬元，安裝機械化生産線兩條，配套製冷、供熱、給水等設備，每小時單線生産屠宰３００頭豬，這些生豬必須經過１０多個環節的檢驗檢疫，技術達國內先進水準，同時工藝又符合潮州人對生豬肉的要求，如考慮到當地人喜歡吃豬肉丸，他們將屠宰程式中的“電麻”改為“活挂”，使豬肉的纖維組織不受破壞，保證了肉品的品質。 （林麗愛 吳偉）
金羊網 2002-05-15
