據統計，目前上海肉類食品的日均消費量超過１０００噸，其中５０％的畜禽及其産品依靠周邊省市提供。長期以來，為了防止染疫和藥物殘留的畜禽及其産品流入市場，上海主要採取紮緊“籬笆”，以堵為主的策略。目前，上海已將市境準入的道口從原先的２３個減少到８個，集中精力在重要道口實施重點監督檢查。但是最近５天的數據顯示，８個道口的入境車流量達到１４１３輛，其中被查出瘦肉精陽性豬１９１頭，不潔豬肉１４.５噸；上海市獸醫衛生監督管理所在對市內西區肉類批發及零售市場的檢查中也發現，仍有一些經營者公然出售“注水豬肉”。

    今年起，上海有關部門嘗試對肉類産品實行“從田頭到餐桌”的全過程監管，即從畜禽的生産養殖、屠宰加工，到批發零售等各個環節依次把關，並對檢驗合格的肉類産品加貼專用標誌，證明“身份”。

    據悉，國內規模最大的“聯華生鮮食品加工配送中心”被確定為首家試點單位，由上海市獸醫衛生監督管理所對其肉類食品的加工進行過程跟蹤監督；同時，國家定點屠宰企業——河南雙匯肉類加工廠被推薦作為定點原料採購單位，這家工廠對口的豬肉生産基地從豬的飼養、飼料選擇、疾病防治等一系列生産環節，都由上海市獸醫衛生監督管理所設立多道監控點，進行全過程的品質跟蹤和控制；目前“生先”牌冷卻肉系列産品已率先獲得上海市畜牧辦公室、上海市獸醫衛生監督管理所授予的“驗訖標誌”。（俞麗虹）

    新華網 2002-5-9