近日，義大利《營養日報》列出了一個排行榜，對於那些喜歡吃素菜的人來説，這絕對是一個莫大的鼓舞。因為列在這個“排行榜”前幾位的全部都是蔬菜和水果。

這些“上榜”的蔬菜和水果分別是菠菜、桑葚、栗子、橙汁、檸檬和柚子。這些食物不但可以阻止我們細胞內自由基和氧元素的結合，還可以阻斷其他食物中物質的氧化反應。所以，它們是名副其實的“健康食品”。

和地球上其他所有物質一樣，人類在依賴氧氣存活的同時，身體也無時不刻地受著它的侵蝕。這個身體不斷氧化的過程，也是人類不斷走向衰老、身體各器官的功能不斷衰竭的過程。然而，自然界的萬物中，“一物降一物”現象屢見不鮮，有氧化，就必有抗氧化。對於人類來説，抗氧化就是抗衰老的同義詞。所以，知道哪些食物中富含抗氧化劑，對於延長我們的壽命、提高我們的生命品質是非常有必要的。(李抱岳)

國際線上2003年9月