義大利無疑是世界上最具風情的國家之一,那裏不僅有醉人的海水、輝煌的歷史、迷人的建築、性感的足球,更有著舉世無雙的美食文化。義大利的PIZZA、麵食和咖啡早已被國人接受,而真正的義大利冰激淩實為義大利美食中的經典之經典!
冰激淩是義大利人的發明,並在16世紀由西西裏島的一位教士改良,完善了它的製作技術。義大利藝術冰激淩(Gelato)的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天,西西裏島的冰激淩仍被認為是義大利最好的冰激淩。到過義大利的人們,品嘗到義大利冰激淩文化,無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚嘆。
説義大利冰激淩是真正的藝術品並不為過。從製作工藝上講,單純的配方是製造純粹口感的秘密武器,不論哪一款冰激淩,它的配方中永遠沒有任何添加劑。在麥當勞快餐文化大行其道的今天,當咖啡也可以被星巴克流水線般製造出來的時候,每一種義大利冰激淩卻始終都是專業廚師的手工製作,由此可見它的出身不凡。義大利冰激淩不會冰凍得很硬,口感細膩輕盈如絲,浪漫的感受不絕於口。義大利的冰激淩大體可分為四類:Gelato——意式冰激淩
以鮮牛奶為原料,配以各種水果,是義大利冰激淩最為傳統的一款。Sorbetto——雪芭
純鮮水果,不含牛奶。在國外正式的西餐中,每道菜之間都會提供檸檬雪芭,用作清除上道菜的余味及提高味覺,以品嘗下一道菜。Yogurt——乳酪
由新鮮酸奶製成,口感膩滑,還可幫助消化。Soya Gelato——大豆冰激淩
由西西裏島冰激淩大師Mr.Russo獨創,不含膽固醇,無糖無奶。對於牛奶過敏、要保持苗條的人來説,實在是最佳之選。
另外,在冬季,澆上一杯香濃的工夫咖啡(Espresso)在榛子或朗姆酒巧克力冰激淩上,演繹的是一道別致的風情。這種叫“Affogato”的工夫冰激淩是羅馬人傳統的一種吃法。
在北京我們也可以吃到比較純正的義大利冰激淩。除了一些義大利餐館,在中糧廣場以及燕莎商城等地方,可以發現一家叫做聚樂多的義大利冰激淩店。據店主介紹,聚樂多的創始人就是聞名遐邇的西西裏島冰激淩大師Mr.Russo,在去年7月被引入北京,成立了亞洲第一家分店。他們的冰激淩所有的材料均由義大利直接進口,在中國這片土地上演繹著意大利冰激淩的傳統魅力。
魅力指數:★★★★★
每人平均價位:30元—60元
京城消費指南:各義大利主題餐廳;聚樂多義大利藝術冰激淩店(中糧廣場、燕莎、新世界、豐聯、方莊貴友)
適宜人群:情侶、白領以及所有的美食獵手
較真:當真要較真的話,那就是為什麼比在義大利還貴呢?于瑩/文
《北京現代商報》