冰激淩是義大利人的發明，並在１６世紀由西西裏島的一位教士改良，完善了它的製作技術。義大利藝術冰激淩（Ｇｅｌａｔｏ）的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西裏島的冰激淩仍被認為是義大利最好的冰激淩。到過義大利的人們，品嘗到義大利冰激淩文化，無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚嘆。

    説義大利冰激淩是真正的藝術品並不為過。從製作工藝上講，單純的配方是製造純粹口感的秘密武器，不論哪一款冰激淩，它的配方中永遠沒有任何添加劑。在麥當勞快餐文化大行其道的今天，當咖啡也可以被星巴克流水線般製造出來的時候，每一種義大利冰激淩卻始終都是專業廚師的手工製作，由此可見它的出身不凡。義大利冰激淩不會冰凍得很硬，口感細膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕於口。義大利的冰激淩大體可分為四類：Ｇｅｌａｔｏ——意式冰激淩

    以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是義大利冰激淩最為傳統的一款。Ｓｏｒｂｅｔｔｏ——雪芭

    純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的余味及提高味覺，以品嘗下一道菜。Ｙｏｇｕｒｔ——乳酪

    由新鮮酸奶製成，口感膩滑，還可幫助消化。Ｓｏｙａ Ｇｅｌａｔｏ——大豆冰激淩

    由西西裏島冰激淩大師Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ獨創，不含膽固醇，無糖無奶。對於牛奶過敏、要保持苗條的人來説，實在是最佳之選。

    另外，在冬季，澆上一杯香濃的工夫咖啡（Ｅｓｐｒｅｓｓｏ）在榛子或朗姆酒巧克力冰激淩上，演繹的是一道別致的風情。這種叫“Ａｆｆｏｇａｔｏ”的工夫冰激淩是羅馬人傳統的一種吃法。

    在北京我們也可以吃到比較純正的義大利冰激淩。除了一些義大利餐館，在中糧廣場以及燕莎商城等地方，可以發現一家叫做聚樂多的義大利冰激淩店。據店主介紹，聚樂多的創始人就是聞名遐邇的西西裏島冰激淩大師Ｍｒ．Ｒｕｓｓｏ，在去年７月被引入北京，成立了亞洲第一家分店。他們的冰激淩所有的材料均由義大利直接進口，在中國這片土地上演繹著意大利冰激淩的傳統魅力。

    魅力指數：★★★★★

    每人平均價位：３０元—６０元

    京城消費指南：各義大利主題餐廳；聚樂多義大利藝術冰激淩店（中糧廣場、燕莎、新世界、豐聯、方莊貴友）

    適宜人群：情侶、白領以及所有的美食獵手

    較真：當真要較真的話，那就是為什麼比在義大利還貴呢？于瑩／文

     《北京現代商報》