大店“豁達”，小店“搭車”

    按照《中國旅遊飯店行業規範》，中國旅遊飯店業協會在全國的2500家會員酒店、飯店5月1日起可以謝絕消費者自帶酒水進場，其中廣州有150家會員單位。在採訪中，記者發現個別會員和一些中等規模的非會員酒樓對此做法不“感冒”，有的還以允許自帶酒水作為賣點贏取口碑。

    “競爭太激烈，能吸引更多客人才是關鍵。”環市東路一家東北菜館的負責人表示。儘管允許客人自帶酒水減少了利潤，可比起減少客人，還是寧願選擇前者，“薄利多銷嘛。”天河的幾家湘菜館也表示允許客人自帶酒水，他們認為菜館主要應以可口的菜式和優質的服務吸引客人，“況且我們在酒水上的營利本來就不高，很少客人自帶酒水來”。廣州酒家是會員酒樓，但目前仍然允許客人自帶酒水，“我們希望能樹立酒家的良好形象和信譽”。

    然而，個別非會員小店卻搭起了“順風車”。消費者陳生反映，日前和朋友在天河一家小餐館吃飯，帶了幾瓶啤酒，結果服務員要收開瓶費，“那家小店根本不可能是會員酒樓，按理説不應該執行《規範》，明擺著就是想乘機多收錢”。

    有的嚴格執行，有的靈活處理

    據了解，目前白天鵝賓館、東方賓館等會員酒店，都嚴格執行謝絕自帶酒水的規定，對於自帶酒水的客人，將酌情考慮是否加收一定的服務費。環市路一家南韓料理的老闆明確告訴記者，店內謝絕客人自帶酒水，如果客人堅持要帶，就收取50-100元的開瓶費。他認為，客人的酒水消費幾乎佔總消費的三分之一甚至是一半，如果客人自帶酒水，那酒店這一塊的利潤就全沒了。

    有的酒樓既想執行規定，又擔心把話“挑明”得罪客人，於是變個方式靈活處理。東風東路某酒樓的經理表示，如果客人自帶酒水，酒樓原有的八八折優惠就取消，客人可以在兩者中選擇。旁邊的一家酒樓則表示，客人如果在大廳吃飯就可以自帶酒水，但如果在包房消費，則要加收一定的服務費。

    《規範》對消費者沒有約束力

    “《中國旅遊飯店行業規範》是行業規範，因此只對行業內有約束力，對消費者沒有任何約束力，所以消費者有權不‘服從’。”一位消委會人士表示。他認為，酒店的酒水價格大多昂貴，而且品種也不齊全，這樣就限制了消費者選擇的權利，跟《消法》的規定相抵觸。酒店所強調的經營成本的標準對於消費者來説是模糊的，尤其酒水的價格通常比外面市場價高出30％，是否屬於暴利就見仁見智了，而且酒店所提供的環境和服務成本，已經包含在菜價裏了，不應該再加到酒水上。不過無論怎麼樣，酒店、飯店都無權收取“開瓶費”，這是沒有任何依據的。

    他還指出，既然《規範》由中國旅遊飯店業協會制定，那非會員就不應該執行該《規範》。黃海雲 陳紅艷

     《羊城晚報》2002年5月17日