實際上，有關顧客在飯店用餐是否可以自帶酒水的問題，是一個爭論已久卻似乎是公説公有理、婆説婆有理、誰也沒有十足道理的問題，既然沒能爭明白而權威部門又不給個明確“説法”那麼中國旅遊飯店業協會從維護行業會員的利益出發，“先下手為強”而制定這個“規範”，也就在情理之中了。當然，中國旅遊飯店業協會只一個行業協會，他的“説法”只是一個行規，只對它所屬的旅遊飯店管用，而至於它的這個明確“説法”合不合法以及有沒有法律效應，自然是尚有疑問的。

    其實細想想，能否禁止顧客自帶酒水並不是什麼大不了的事兒，人們之所以在這個問題上糾纏不休，根本的原因就在於，如今一些飯店的酒水服務不能令顧客滿意。如果大多數飯店的酒水服務是優質的、合理的，恐怕“禁帶酒水”之爭就不會那樣熱鬧了。姑且，作為消費者的我們就認同中國旅遊飯店業協會的這個行業規定，那麼旅遊飯店在拒絕顧客自帶酒水之後，應該做些什麼呢？

    首先，應該把酒水儘量備齊一點。目前很多飯店都有固定的酒水供貨商，供貨商提供的酒水品種有限，但礙于協議，飯店也不好從別處進貨，於是就造成了飯店酒水品種無法滿足顧客需求的狀況。顧客想喝可樂，飯店卻只有雪碧；顧客想喝百事可樂，飯店卻只有可口可樂；顧客想喝低度酒，飯店卻只有高度酒，等等。這無疑限制了消費者的選擇權，會讓顧客感到很不滿意。當然，任何一個飯店也不可能備齊所有品種的酒水，但是儘量將常用的酒水備齊一些，不僅是顧客的需求，也有利於飯店招徠顧客。

    其次，應該把酒水價格降低一些。人們之所以對飯店禁止顧客自帶酒水感到不滿並持久爭論，主要原因就在於飯店的酒水定價太高，有的甚至是市場價的幾倍、十幾倍，據説有些飯店的酒水收益佔到全部利潤的一半甚至更多，這無論如何都算是一種暴利。這種暴利不合理，也不合法，嚴重損害了消費者的利益。禁止自帶酒水之後，飯店應當把酒水的價格定在合理價位上，比如以高出市價的10％至20％出售，相信大多數消費者還是能夠接受的。

    再次，應該把服務搞得更好一些。餐飲業之所以振振有辭地拒絕顧客自帶酒水，最重要理由就是顧客在用餐時能享受到飯店的環境和服務，即在小攤上喝一杯啤酒和在五星級酒店裏喝一杯啤酒，感覺會有天壤之別。如今禁止自帶酒水之後，飯店就有責任將環境和服務搞得更好了，如果既拒絕顧客自帶酒水而飯店的環境又很差，服務也搞不上去，那麼酒水高於市價出售就既不合理，也不合情。做到服務與價格相互配套，讓消費者心甘情願地多花了錢，無疑是今後餐飲業的努力方向。

    我想，如果旅遊飯店能率先在以上三個方面做得更好些、到位些、合理些，那麼即便沒有禁止自帶酒水的“封殺令”，恐怕也不會有太多顧客願意自討麻煩，自帶酒水。聰明的商家一定懂得，只有讓消費者滿意，才能為自己贏得聲譽和“回頭客”，而聲譽和“回頭客”，才是一個飯店生意興隆與否的根本所在。

     中國網 2002年4月29日