連日來，隨著南京冠生園“月餅事件”的查處，全國各地月餅廠家紛紛採取措施“救市圖存”。一時，月餅問題成為社會關注的焦點。這一事件暴露出的月餅品質問題，使人們有機會重新審視月餅的“角色”。

    最近，濟南一家媒體作過一個調查，結果顯示３０％的市民中秋節“不吃月餅”，表示“只品嘗一點”的市民佔到大多數，為６０％，只有約１０％的市民稱“每年吃月餅較多”。

    中秋節日益臨近，但記者在濟南一些商場、超市採訪發現，雖然月餅花樣繁多，包裝精美，但購者無幾。文化東路一家超市月餅攤位的售貨員抱怨説：“現在吃月餅的越來越少了，一連幾天愣沒開張！”

    關於中秋節買月餅，記者在濟南一些超市隨機問了十多位購物的顧客，他們的回答大致有兩種：第一，中秋節的過法越來越多，比如酒店包桌、外出旅遊、登山賞月等，吃月餅已退為過節的點綴，與其説“吃”，不如叫“嘗”。第二，月餅“吃”的功能退化，但作為“禮品”的功能卻得到張揚，這幾年甚至發展得有點畸形。動輒幾百元甚至上千元一盒的月餅，還搭酒、搭煙、搭茶、搭手飾，已失去了大眾消費的意義。正是公款消費、集團購買、高額回扣等，支撐了價格高得離譜的月餅市場。

    山東曲阜師範大學中文系教授張稔穰説，月餅本是一種傳統的文化食品，對中國人來説，中秋節不能沒有月餅。但月餅市場的畸形發展令人憂慮。南京“冠生園”月餅事件的披露使一般消費者知道，食品廠家全年利潤的７０％都指望一年一度的月餅市場，這顯然不正常！為了牟取暴利，月餅廠家不擇手段鋌而走險，也就不足為怪了。

    張教授説，他出差到上海看到有種鮮肉月餅，基本上是現做現賣，品質透明度高不説，吃起來也感到“有新意” ，不像眼下許多廠家互相“克隆”的月餅，百餅一味，千餅一面，吃起來乏味，也就只能象徵性地嘗嘗了。

    另據了解，在廣東，知名度高的月餅生産商，往往也是知名的酒樓、賓館或點心加工企業甚至連鎖餅屋，在這些企業裏，月餅的産銷週轉率相當大，一些知名月餅廠商常年生産月餅餡料，如蓮蓉，除了自製點心，還供應國內外一些食品生産企業，根本不會用隔年陳餡生産月餅。

    一些消費者在接受記者採訪時還説，十幾年前的月餅雖然顯得“簡陋”，但柔軟多層，皮、餡分融明顯，口感很大眾化。現在的月餅雖外觀精美，餡料豐富，但卻大都是“鐵板一塊”，很少分層的，吃起來像“甜麵糰”，令人皺眉。還有些消費者説，現在大家吃月餅很少了，而市場上一些月餅卻“個大腰圓”，瓣開一個吃不了，剩下再吃就啃不動了，建議生産廠家給月餅“減肥”。

    新華社 2001年09月29日